DOMAINE TEMPIER - Weiß 2025
In Bandol, wo Mourvèdre über den sonnenverwöhnten Hängen herrscht, nehmen Weißweine einen eher zurückhaltenden Platz ein, offenbaren jedoch eine andere Facette dieses großen provenzalischen Terroirs. Das Domaine Tempier bietet seit mehreren Generationen eine einzigartige Interpretation, die auf der Frische der Lagen und der Persönlichkeit der mediterranen Rebsorten basiert. Das Anwesen befindet sich in Plan du Castellet und gehört seit dem 19. Jahrhundert der Familie Tempier. Einen großen Teil seines Ruhms verdankt es Lucien und Lulu Peyraud, wichtigen Persönlichkeiten der Weinrenaissance von Bandol. Ihr Erbe wird heute durch eine auf natürliche Gleichgewichte achtende Weinbauweise und eine präzise von Daniel Ravier geführte Kellerarbeit fortgeführt. Während die Rotweine des Weinguts internationale Anerkennung erlangt haben, besitzt der Weißwein seine eigenen Bewunderer, die an seinem sowohl südlichen als auch überraschend frischen Charakter hängen. Er findet seine Identität in weniger frühreifen Parzellen, in denen kalkhaltige Böden, maritime Einflüsse und Höhenunterschiede die Großzügigkeit des Klimas mildern. Weit entfernt von einfach aromatischen provenzalischen Weißweinen sucht Tempier hier nach einer strukturierten Substanz, einem zarten Ausdruck der Frucht und jener salzigen Persistenz, die dem Wein seine wahre gastronomische Dimension verleiht.
Der Bandol Weiß 2025 stammt aus drei sorgfältig ausgewählten Bereichen mit relativ kühler Lage und später Reife: La Laidière, La Migoua und Le Petit Moulin. Diese Parzellen liegen auf ton-kalkhaltigen und mergel-sandigen Formationen, deren Eigenschaften helfen, unter dem mediterranen Klima eine wertvolle Säure zu bewahren. Die Cuvée setzt stark auf Clairette, die etwa 60 % ausmacht, begleitet von 30 % Ugni Blanc und ergänzenden Anteilen von Rolle, Bourboulenc und Marsanne. Clairette bringt florale Finesse und Fülle, während Ugni Blanc eine wesentliche Rolle in der Lebendigkeit des Ganzen spielt, die anderen Sorten bereichern diskret die aromatische Palette. Die Reben, im Durchschnitt fünfundzwanzig bis dreißig Jahre alt, werden von Hand gelesen, mit einer ersten Selektion im Weinberg, gefolgt von einer weiteren Auswahl im Keller. Nach dem Quetschen und Entrappen folgt eine kurze kalte Maischegärung vor dem Pressen, dann erfolgen die Gärungen mit einheimischen Hefen in Tanks und großen Holzbehältern. Die etwa zehnmonatige Reifung in großen Holzfässern gibt dem Wein Zeit, seine Textur und Tiefe zu entwickeln, ohne ihm einen ausgeprägten Holzeindruck zu verleihen.
Der Jahrgang 2025 zeichnet einen Bandol Weiß aus, dessen Reiz im Dialog zwischen der Süße reifer Früchte und einer fast maritimen Frische liegt. Seine blassgelbe Farbe mit leuchtenden Reflexen geht einem zarten Bouquet von weißem Pfirsich, frischer Birne und Zitrone voraus, verfeinert durch Nuancen von Akazienblüten und süßer Mandel. Beim Belüften bringen Eindrücke von wildem Fenchel, Zitrusschale und mediterranen Kräutern eine subtilere Tiefe in diesen aromatischen Ausdruck. Am Gaumen öffnet er sich mit einer geschmeidigen und leicht fleischigen Substanz, die schnell von einer präzisen Säure gestreckt wird, die jede Schwere vermeidet. Die Reifung in großen Holzfässern trägt zur Qualität des Mundgefühls bei, mit einem zart umhüllenden Mittelteil und einem anhaltenden Abgang, geprägt von salzigen Akzenten und einer diskreten Bitterkeit von Zitrusfrüchten. Dieser Weißwein besitzt genügend Charakter, um eine Fisch-Bourride, mediterranen Wolfsbarsch mit Fenchel, gegrillte Langusten oder eine traditionelle Bouillabaisse zu begleiten, deren Safranaromen in seiner südlichen Persönlichkeit einen natürlichen Widerhall finden. Angenehm in seiner Jugend durch die Leuchtkraft seiner Aromen, kann er auch mehrere Jahre im Keller reifen und entwickelt dabei allmählich Nuancen von leichtem Honig, Trockenfrüchten und Meeresbrise, die seine gastronomische Dimension bereichern.
Rebsorten: Clairette (60 %), Ugni Blanc (30 %), Rolle, Bourboulenc und Marsanne
