Champagne Thomas Perseval - Le Village - Chardonnay 2022
A Chamery, villaggio classificato Premier Cru della Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval appartiene a quella generazione di viticoltori che hanno scelto di rivelare l'identità dei loro appezzamenti piuttosto che riprodurre uno stile champenois uniforme. Erede di un'azienda familiare un tempo conosciuta come Perseval-Harteel, ha preso le redini della tenuta nel 2003 e ha progressivamente avviato la conversione all'agricoltura biologica, certificata dal 2012. Il suo vigneto di circa 2,5 ettari si distribuisce su sei parcelle disposte intorno al villaggio, in un paesaggio di colline dove si alternano limi sabbiosi, argille e formazioni calcaree. Thomas Perseval privilegia il lavoro del suolo, le fermentazioni naturali e gli affinamenti in legno vecchio, con un uso particolarmente misurato dello zolfo. Questo approccio artigianale è accompagnato da una produzione riservata, in cui ogni cuvée possiede un'identità geografica precisa. Le Village, il suo Blanc de Blancs parcellare, proviene da un pendio esposto a nord, sopra Chamery, dove lo Chardonnay sviluppa un'espressione particolarmente fresca e strutturata. Illustra un aspetto meno atteso della Montagne de Reims, generalmente associata ai vitigni a bacca nera, rivelando tutta la finezza e la profondità che lo Chardonnay può raggiungere su questi terroir.
Le Village 2022 è elaborato esclusivamente con Chardonnay proveniente da un appezzamento situato a mezza collina, i cui suoli argillo-calcarei poggiano su un substrato gessoso vicino alla superficie. La sua esposizione settentrionale costituisce un prezioso vantaggio per preservare l'acidità naturale dell'uva, particolarmente in un'annata così soleggiata come il 2022. Le vigne, piantate nel 1986, beneficiano di un radicamento sufficientemente antico per esprimere con precisione le particolarità di questo terroir. Dopo la vendemmia manuale e una pressatura delicata, la fermentazione avviene naturalmente, nel rispetto della filosofia poco interventista della tenuta. Il vino è vinificato in botti di rovere, quindi affinato per undici mesi sulle fecce, una maturazione che sviluppa la sua profondità e la sua texture senza ricercare un'impronta legnosa dimostrativa. La presa di spuma e l'invecchiamento in bottiglia prolungano poi questa elaborazione paziente, prima di un dégorgement effettuato a mano nel dicembre 2025. Non viene aggiunto zucchero al dégorgement: questo Brut Nature esprime così direttamente la maturità dello Chardonnay e la tensione del suo terroir. La generosità della vendemmia 2022 trova qui un contrappunto nella freschezza del pendio, dando vita a uno champagne la cui ricchezza rimane sostenuta da una struttura particolarmente precisa.
Le Village Chardonnay 2022 svela un colore giallo pallido con riflessi dorati, attraversato da un'effervescenza fine e delicata. La sua espressione aromatica associa mela matura, pera fresca e limone giallo a sfumature di fiori bianchi, mandorla e brioche leggermente tostata. All'aerazione, tocchi di scorza di cedro, nocciola e pietra umida arricchiscono un bouquet la cui profondità si rivela progressivamente. Il palato coniuga una materia ampia, ereditata dalla maturità dell'annata e dall'affinamento sulle fecce, a un'acidità vivace che apporta una notevole sensazione di energia. L'effervescenza sottolinea una texture delicatamente cremosa, mentre gli agrumi e sottili amari strutturano il centro bocca. Il finale, lungo e salivante, si prolunga su note limonate, un'impressione gessosa e una salinità persistente, caratteristiche di questa interpretazione dello Chardonnay di Chamery. Particolarmente gastronomico, questo Blanc de Blancs accompagnerà ostriche, scampi arrosto, carpaccio di capesante agli agrumi o rombo al burro bianco, mentre un pollame da fattoria con morchelle permetterà di esplorarne la dimensione più vinoso. Già seducente per la sua precisione ed equilibrio, potrà anche evolvere per diversi anni in cantina, sviluppando sfumature più complesse di frutta secca, miele leggero e pane tostato.
Vitigno: 100% Chardonnay
