Champagne Thomas Perseval - Le Village - Chardonnay 2022
En Chamery, un pueblo clasificado Premier Cru de la Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval pertenece a esa generación de viticultores que han elegido revelar la identidad de sus parcelas en lugar de reproducir un estilo champañés uniforme. Heredero de una explotación familiar anteriormente conocida como Perseval-Harteel, tomó las riendas del dominio en 2003 y comenzó progresivamente su conversión hacia la agricultura ecológica, certificada desde 2012. Su viñedo de aproximadamente 2,5 hectáreas se distribuye en seis parcelas situadas alrededor del pueblo, en un paisaje de colinas donde alternan limos arenosos, arcillas y formaciones calcáreas. Thomas Perseval privilegia el trabajo del suelo, las fermentaciones naturales y las crianzas en madera vieja, con un uso particularmente medido del azufre. Este enfoque artesanal se acompaña de una producción confidencial, donde cada cuvée posee una identidad geográfica precisa. Le Village, su Blanc de Blancs parcelario, proviene de una ladera orientada al norte, sobre Chamery, donde el Chardonnay desarrolla una expresión particularmente fresca y estructurada. Ilustra una faceta menos esperada de la Montagne de Reims, generalmente asociada a las variedades negras, revelando toda la finura y profundidad que puede alcanzar el Chardonnay en estos terroirs.
Le Village 2022 se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay procedente de una parcela situada a media ladera, cuyos suelos arcillo-calcáreos descansan sobre un sustrato calcáreo cercano a la superficie. Su exposición septentrional constituye un valioso activo para preservar la acidez natural de la uva, especialmente en una añada tan soleada como 2022. Las vides, plantadas en 1986, se benefician de un enraizamiento suficientemente antiguo para expresar con precisión las particularidades de este terroir. Tras una vendimia manual y un prensado delicado, la fermentación se desarrolla de forma natural, respetando la filosofía poco intervencionista del dominio. El vino se vinifica en barricas de roble, luego se cría durante once meses sobre lías, una maduración que desarrolla su profundidad y textura sin buscar una impronta amaderada demostrativa. La toma de espuma y el envejecimiento en botella prolongan luego esta elaboración paciente, antes de un degüelle realizado a mano en diciembre de 2025. No se añade azúcar en el degüelle: este Brut Nature expresa así directamente la madurez del Chardonnay y la tensión de su terroir. La generosidad de la cosecha 2022 encuentra aquí un contrapunto en la frescura de la ladera, dando lugar a un champán cuya riqueza permanece sostenida por una estructura particularmente precisa.
Le Village Chardonnay 2022 revela un vestido amarillo pálido con reflejos dorados, atravesado por una efervescencia fina y delicada. Su expresión aromática combina manzana madura, pera fresca y limón amarillo con matices de flores blancas, almendra y brioche ligeramente tostado. Al airearse, toques de cáscara de cidra, avellana y piedra húmeda enriquecen un bouquet cuya profundidad se revela progresivamente. En boca conjuga una materia amplia, heredada de la madurez de la añada y la crianza sobre lías, con una acidez viva que aporta una notable sensación de energía. La efervescencia subraya una textura delicadamente cremosa, mientras que los cítricos y finos amargos estructuran el medio de boca. El final, largo y salivante, se prolonga en notas cítricas, una impresión calcárea y una salinidad persistente, características de esta interpretación del Chardonnay de Chamery. Particularmente gastronómico, este Blanc de Blancs acompañará ostras, langostinos asados, carpaccio de vieiras con cítricos o rodaballo con beurre blanc, mientras que una ave de corral con colmenillas permitirá explorar su dimensión más vinoso. Ya seductor por su precisión y equilibrio, también podrá evolucionar varios años en bodega, desarrollando matices más complejos de frutos secos, miel ligera y pan tostado.
Variedad: 100 % Chardonnay
