Champagne Thomas Perseval - Le Village - Chardonnay 2022
In Chamery, einem Premier Cru Dorf der Petite Montagne de Reims, gehört Thomas Perseval zu jener Winzergeneration, die sich entschieden hat, die Identität ihrer Parzellen zu offenbaren, anstatt einen einheitlichen Champagner-Stil zu reproduzieren. Als Erbe eines Familienbetriebs, der früher unter dem Namen Perseval-Harteel bekannt war, übernahm er 2003 das Weingut und begann schrittweise mit der Umstellung auf biologischen Weinbau, der seit 2012 zertifiziert ist. Sein etwa 2,5 Hektar großer Weinberg verteilt sich auf sechs Parzellen rund um das Dorf, in einer Hügellandschaft mit wechselnden sandigen Schluffen, Tonböden und Kalksteinformationen. Thomas Perseval legt Wert auf Bodenbearbeitung, natürliche Gärungen und Ausbau in altem Holz, mit besonders maßvollem Einsatz von Schwefel. Dieser handwerkliche Ansatz geht einher mit einer begrenzten Produktion, bei der jeder Cuvée eine präzise geografische Identität besitzt. Le Village, sein parzellierter Blanc de Blancs, stammt von einem nach Norden ausgerichteten Hang oberhalb von Chamery, wo der Chardonnay einen besonders frischen und strukturierten Ausdruck entwickelt. Er zeigt eine weniger erwartete Facette der Montagne de Reims, die allgemein mit schwarzen Rebsorten assoziiert wird, und offenbart die ganze Finesse und Tiefe, die Chardonnay auf diesen Terroirs erreichen kann.
Der Le Village 2022 wird ausschließlich aus Chardonnay von einer Parzelle in Hangmitte hergestellt, deren ton-kalkhaltige Böden auf einem kalkhaltigen Untergrund nahe der Oberfläche ruhen. Die nördliche Ausrichtung ist ein wertvoller Vorteil, um die natürliche Säure der Traube zu bewahren, besonders in einem so sonnigen Jahrgang wie 2022. Die 1986 gepflanzten Reben profitieren von einer ausreichend alten Verwurzelung, um die Besonderheiten dieses Terroirs präzise auszudrücken. Nach der Handlese und einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung natürlich, im Einklang mit der wenig interventionistischen Philosophie des Weinguts. Der Wein wird in Eichenfässern vinifiziert und anschließend elf Monate auf der Hefe ausgebaut, eine Reifung, die Tiefe und Textur entwickelt, ohne eine demonstrative Holznote anzustreben. Die zweite Gärung und die Flaschenreifung verlängern diese geduldige Herstellung, bevor im Dezember 2025 ein Degorgieren von Hand erfolgt. Beim Degorgieren wird kein Zucker hinzugefügt: Dieser Brut Nature drückt somit direkt die Reife des Chardonnay und die Spannung seines Terroirs aus. Die Großzügigkeit der Ernte 2022 findet hier einen Gegenpol in der Frische des Hangs, was zu einem Champagner führt, dessen Reichtum von einer besonders präzisen Struktur getragen wird.
Der Le Village Chardonnay 2022 zeigt eine blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, durchzogen von feiner und zarter Perlage. Sein aromatischer Ausdruck verbindet reifen Apfel, frische Birne und gelbe Zitrone mit Nuancen von weißen Blüten, Mandel und leicht gerösteter Brioche. Beim Belüften bereichern Noten von Cedratschale, Haselnuss und feuchtem Stein ein Bouquet, dessen Tiefe sich allmählich offenbart. Am Gaumen verbindet er eine breite Substanz, geerbt von der Reife des Jahrgangs und dem Ausbau auf der Hefe, mit lebhafter Säure, die ein bemerkenswertes Gefühl von Energie vermittelt. Die Perlage unterstreicht eine zart cremige Textur, während Zitrusfrüchte und feine Bitterstoffe die Mitte des Gaumens strukturieren. Der lange und speichelanregende Abgang zieht sich mit zitronigen Noten, einem kalkigen Eindruck und anhaltender Salzigkeit hin, charakteristisch für diese Interpretation des Chardonnay aus Chamery. Besonders gastronomisch begleitet dieser Blanc de Blancs Austern, geröstete Kaisergranat, Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten oder Steinbutt mit Beurre Blanc, während ein Bauerngeflügel mit Morcheln seine weinige Dimension erkunden lässt. Bereits durch seine Präzision und Balance verführerisch, kann er auch mehrere Jahre im Keller reifen und komplexere Nuancen von Trockenfrüchten, leichtem Honig und geröstetem Brot entwickeln.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
