Anne et Jean-François GANEVAT - Vin Jaune 2015
Le Vin Jaune 2015 d’Anne et Jean-François Ganevat est une interprétation magistrale et profondément identitaire de ce grand vin emblématique du Jura. Issu exclusivement du cépage savagnin, il provient de terroirs de marnes grises, particulièrement propices à l’élaboration de vins jaunes de grande profondeur. Cette cuvée s’inscrit dans le respect le plus strict de la tradition jurassienne, où le temps et la patience jouent un rôle fondamental. Élaboré dans les caves du domaine, ce vin a suivi un élevage long et exigeant, condition indispensable à l’expression la plus aboutie du savagnin sous voile. Le millésime 2015 offre une matière mûre et structurée, parfaitement adaptée à ce style de vinification. Ce Vin Jaune incarne une vision authentique et sans compromis de ce vin mythique. Il s’adresse aux amateurs de grands vins de caractère et de longue garde.
Le nez se révèle d’une grande intensité aromatique, marqué par les signatures classiques du vin jaune. Des notes de noix fraîche, de noisette, d’épices, de curry doux et de fruits secs s’entrelacent avec une trame minérale profonde. À l’aération, apparaissent des nuances plus complexes de cire, de pomme sèche et de sous-bois. En bouche, l’attaque est ample et structurée, portée par une puissance maîtrisée et une remarquable longueur. La texture est dense, avec une énergie constante qui soutient l’ensemble. Le savagnin exprime ici toute sa noblesse, entre tension, profondeur et persistance aromatique. L’équilibre entre intensité et élégance est remarquable. La finale est très longue, saline et profondément marquée par le voile.
Cette cuvée a été vinifiée puis élevée pendant dix années sous voile dans les caves du domaine, selon une approche traditionnelle rigoureuse. Ce long élevage confère au vin une complexité exceptionnelle, une stabilité naturelle et une capacité de garde remarquable. Le Vin Jaune 2015 est un vin de gastronomie, destiné aux grandes occasions comme aux dégustations méditatives. Il peut être conservé de très nombreuses années en cave sans perdre son éclat. Cette cuvée illustre l’engagement total d’Anne et Jean-François Ganevat pour les grands vins du Jura, fidèles à leur terroir et à leur histoire. Un vin puissant, racé et intemporel. Une référence incontournable du vin jaune contemporain.
Cépage : 100 % Savagnin
