Bodegas RAUL PEREZ - Ultreia Saint Jacques 2019
Raúl Perez è un enologo spagnolo molto influente, che opera con la propria etichetta e funge da consulente per altre tenute. Negli anni '90 Raúl Perez ha studiato alla Facoltà di Enologia. Dal 1996 è stato associato più strettamente alla regione del Bierzo e all'uva Mencia, ma ha progetti in altre parti della Spagna. Più di 20 diversi vini sono prodotti con il suo nome, ma per lo più in piccole quantità. Tra le collaborazioni c'è l'Encinas Bierzo Mencia realizzato con la famiglia Graillot di Crozes-Hermitage. Inoltre, la sua famiglia possiede Castro Ventosa a Bierzo sin dalla sua fondazione nel 1752. Vi si dedica alla vinificazione fin dall'adolescenza. Con la moglie, sotto il nome di Raúl Perez e Noelia de Paz, produce La Tentacion, un raro Pinot Nero spagnolo proveniente da un piccolo appezzamento di Bierzo. I vini sotto lo stendardo Ultreia costituiscono il fulcro del suo portfolio personale. Ultreia significa "Avanti!" in latino medievale; il marchio rende omaggio ai pellegrini in viaggio verso Santiago de Compostela. Raúl Pérez prende la natura molto sul serio. La sua priorità è esercitare un'influenza minima sull'uva.
Ultreia Saint Jacques nasce dai vigneti di Mencia situati nel villaggio di Valtuille de Abajo. È prodotto con il raspo intero, e viene fatto fermentare in tini di rovere aperti tra i 2 ei 5 mesi. L'affinamento avviene in fusti da 225 litri e in tini di cemento.
Vitigno: 100% Mencia