Bodegas RAUL PEREZ - Ultreia Saint Jacques 2019
Raúl Perez ist ein sehr einflussreicher spanischer Winzer, der unter seinem eigenen Label operiert und als Berater für andere Weingüter fungiert. In den 1990er Jahren studierte Raúl Perez an der Fakultät für Önologie. Seit 1996 ist es am engsten mit der Region Bierzo und der Mencia-Traube verbunden, hat aber Projekte in anderen Teilen Spaniens. Mehr als 20 verschiedene Weine werden unter seinem eigenen Namen hergestellt, jedoch meist in kleinen Mengen. Zu den Kooperationen gehört der Encinas Bierzo Mencia, der mit der Familie Graillot aus Crozes-Hermitage hergestellt wird. Darüber hinaus ist Castro Ventosa in Bierzo seit der Gründung im Jahr 1752 im Besitz seiner Familie. Seit seiner Jugend beschäftigt er sich dort mit der Weinherstellung. Mit seiner Frau stellt er unter dem Namen Raúl Perez & Noelia de Paz La Tentacion her, einen seltenen spanischen Pinot Noir aus einer kleinen Parzelle von Bierzo. Weine unter dem Ultreia-Banner bilden den Kern seines persönlichen Portfolios. Ultreia bedeutet "Vorwärts!" in mittelalterlichem Latein; Die Marke ist eine Hommage an Pilger auf dem Weg nach Santiago de Compostela. Raúl Pérez nimmt die Natur sehr ernst. Seine Priorität ist es, minimalen Einfluss auf die Traube auszuüben.
Ultreia Saint Jacques stammt aus den Mencia -Weinbergen im Dorf Valtuille de Abajo. Es wird aus dem ganzen Stiel hergestellt und zwischen 2 und 5 Monaten in offenen Eichenfässern fermentiert. Die Reifung erfolgt in 225-Liter-Fässern und in Zementbottichen.
Rebsorte: 100% Mencia