Château La Baronne - Pièce de Roche 2013
Au pied de la montagne d'Alaric, dans les Corbières, le Château La Baronne appartient à la famille Lignères depuis la fin du XIXe siècle. Cette propriété familiale, située à Fontcouverte, s'est progressivement imposée parmi les domaines les plus attachants du Languedoc grâce à une approche exigeante du terroir et un profond respect du vivant. Médecins de formation et vignerons par passion, Anne et Jean Lignères ont poursuivi le travail engagé par les générations précédentes en privilégiant l'agriculture biologique et la biodynamie. Le vignoble s'épanouit dans un paysage de garrigue méditerranéenne, sur une mosaïque de sols où les calcaires, les marnes et les formations caillouteuses favorisent des expressions variées. Les vinifications peu interventionnistes cherchent à préserver la personnalité des cépages et la singularité de chaque parcelle. Parmi les cuvées emblématiques de la propriété, Pièce de Roche occupe une place particulière, révélant toute la noblesse d'un cépage historique du Languedoc : le Carignan.
La Pièce de Roche 2013 est issue d'une parcelle historique de Carignan plantée en 1892 par Monsieur Roche, dont la cuvée porte aujourd'hui le nom. Protégées par deux haies de cyprès, ces vignes centenaires s'enracinent dans un terroir de fines graves sur sous-sol argilo-calcaire, avec des rendements naturellement très faibles. Récoltés manuellement et rigoureusement triés, les raisins sont vinifiés avec leurs levures indigènes, selon une approche privilégiant les extractions douces et le respect du fruit. Pour ce millésime, l'élevage en barriques accompagne la structure du Carignan tout en préservant sa fraîcheur et son caractère. Cette cuvée confidentielle, commercialisée en IGP Aude Hauterive, témoigne de la capacité des très vieilles vignes à produire des vins d'une profondeur et d'une finesse remarquables.
Après plus d'une décennie de vieillissement, le millésime 2013 aborde une phase de maturité qui invite à une dégustation attentive. Son bouquet peut développer des nuances de prune, de cerise noire, de réglisse et d'épices, auxquelles se mêlent progressivement des accents de sous-bois, de cuir et de tabac blond. La bouche conserve la densité propre aux vieux Carignans, avec une trame tannique assouplie par le temps et une acidité qui souligne son tempérament. La finale laisse entrevoir des notes de fruits macérés et d'herbes méditerranéennes, dans un registre davantage tourné vers la complexité que vers la puissance. Une ouverture délicate permettra d'apprécier son évolution sans brusquer ses arômes tertiaires. Ce vin accompagnera particulièrement bien un pigeon rôti, un magret de canard aux cèpes ou une épaule d'agneau confite aux herbes.
Cépage : 100 % Carignan
