Domaine Peter Sichel - Montanha 2025
O Domaine Peter Sichel está localizado em Cucugnan, no coração do Pays Cathare, numa deslumbrante vale rodeada pelas elevações das Corbières e os primeiros contrafortes dos Pirenéus. Criado na década de 1970 por Peter Allan Sichel, o domínio tem conhecido um novo impulso desde 2018 sob a liderança de Alexander Sichel, que assumiu esta vinha familiar com a ambição de revelar os vinhos de altitude de Cucugnan. A propriedade trabalha atualmente cerca de 13 hectares, maioritariamente plantados com castas tintas, numa vale encaixada onde as vinhas beneficiam da altitude, do vento e de uma verdadeira frescura climática. A casta Montanha 2025, cujo nome significa "montanha" em occitano, traduz diretamente esta identidade do local. Provém de Grenache plantado em encostas argilo-calcárias, a cerca de 400 metros de altitude, produzindo um vinho tinto meridional mas intencionalmente leve, fresco e arejado. Esta casta encarna o estilo moderno do domínio: vinhos de infusão, precisos, digestíveis, longe dos tintos pesados ou sobre-extraídos do sul.
A vinificação do Montanha 2025 baseia-se numa maceração muito curta, próxima de 2,5 a 3 dias, pensada para extrair o aroma, a fruta e a mineralidade em vez da cor ou do poder tânico. O resultado é uma cor pouco intensa, quase clara, mas com uma expressão aromática muito brilhante. O nariz abre-se com morango fresco, framboesa, groselha, cereja suculenta e um toque floral delicado. Nuances de garrigue, especiarias suaves e pedra quente recordam a origem languedociana do vinho, sem nunca pesar o conjunto. Na boca, o vinho mostra-se fluido, suculento e muito digerível, com uma matéria leve, taninos quase impercetíveis e uma frescura notável para um Grenache do Sul. O final permanece vivo, frutado e salivante, num espírito de tinto de altitude para beber pela sua energia imediata.
Servido ligeiramente fresco, cerca de 13 a 15°C, o Montanha 2025 acompanhará perfeitamente uma cozinha simples, solarenga e convivial. Vai muito bem com grelhados leves, aves assadas, legumes mediterrânicos, pizza artesanal, terrina ou tapas. O seu perfil pouco extraído permite também servi-lo como aperitivo, como um tinto de sede elegante, capaz de seduzir os amantes de vinhos naturais precisos e tintos frescos. É preferível bebê-lo jovem, para aproveitar plenamente a sua fruta brilhante, leveza e espontaneidade. Montanha 2025 ilustra perfeitamente o renascimento dos tintos do Languedoc: menos potência, mais frescura, mais precisão e uma verdadeira leitura da paisagem. É uma casta vibrante, moderna e muito acessível, ideal para descobrir o estilo de Alexander Sichel.
Castas: 100% Grenache
