Domaine Peter Sichel - Montanha 2025
Domaine Peter Sichel ligger i Cucugnan, i hjertet af Cathar-landet, i en spektakulær dal omgivet af Corbières-bakkerne og de første Pyrenæernes forbjerg. Grundlagt i 1970'erne af Peter Allan Sichel, har ejendommen oplevet en ny fremgang siden 2018 under ledelse af Alexander Sichel, som overtog denne familievinmark med ambitionen om at afsløre Cucugnans højlandsvine. Ejendommen dyrker i dag omkring 13 hektar, hovedsageligt plantet med røde druer, i en dyb dal, hvor vinmarkerne nyder godt af højden, vinden og en ægte klimafrished. Montanha 2025-cuvéen, hvis navn betyder "bjerg" på occitansk, afspejler direkte dette stedets identitet. Den kommer fra Grenache, plantet på ler-kalkholdige skråninger, i cirka 400 meters højde, og giver en sydfransk rødvin, der bevidst er let, frisk og luftig. Denne cuvée indkapsler ejendommens moderne stil: infusion-vine, præcise, fordøjelige, langt fra tunge eller overekstraherede sydlige rødvine.
Vinificeringen af Montanha 2025 bygger på en meget kort maceration, tæt på 2,5 til 3 dage, designet til at udtrække aroma, frugt og mineralitet frem for farve eller tanninstyrke. Resultatet giver en svagt farvet dragt, næsten clairette-agtig, men med en meget klar aromatisk udtryk. Næsen åbner med frisk jordbær, hindbær, ribs, saftig kirsebær og et delikat blomsterpræg. Nuancer af garrigue, søde krydderier og varm sten minder om vinens oprindelse i Languedoc, uden nogensinde at tynge helheden. I munden fremstår vinen flydende, saftig og meget fordøjelig, med en let krop, knap mærkbare tanniner og en bemærkelsesværdig friskhed for en sydlig Grenache. Eftersmagen forbliver livlig, frugtagtig og mundvandende, i ånden af en højlandsrødvin, der skal drikkes for sin umiddelbare energi.
Serveret let afkølet, omkring 13 til 15 °C, vil Montanha 2025 perfekt ledsage enkel, solrig og hyggelig madlavning. Den går meget godt sammen med lette grillretter, stegt fjerkræ, middelhavsgrøntsager, håndværkspizza, terrine eller tapas. Dens let ekstraherede profil gør det også muligt at servere den som aperitif, som en elegant tørstslukker, der kan forføre elskere af præcise naturvine og friske rødvine. Det er bedst at drikke den ung for fuldt ud at nyde dens klare frugt, lethed og spontanitet. Montanha 2025 illustrerer perfekt fornyelsen af Languedocs rødvine: mindre kraft, mere friskhed, mere præcision og en ægte læsning af landskabet. Det er en levende, moderne og meget tilgængelig cuvée, ideel til at opdage Alexander Sichels stil.
Druetype: 100% Grenache
