Domaine Peter Sichel - Montanha 2025
Domaine Peter Sichel se nachází v Cucugnan, v srdci Pays Cathare, v impozantním údolí obklopeném vrchy Corbières a prvními výběžky Pyrenejí. Založený v 70. letech 20. století Peterem Allanem Sichelem, zažívá od roku 2018 nový rozmach pod vedením Alexandra Sichela, který převzal tuto rodinnou vinici s ambicí odhalit vysokohorské vína z Cucugnan. Majetek dnes obdělává přibližně 13 hektarů, převážně vysázených červenými odrůdami, v úzkém údolí, kde vinice těží z nadmořské výšky, větru a skutečné klimatické svěžesti. Cuvée Montanha 2025, jehož název znamená „hora“ v okcitánštině, přímo vyjadřuje tuto identitu místa. Pochází z odrůdy Grenache vysazené na jílovito-vápencových svazích ve výšce přibližně 400 metrů, což dává jižanské červené víno, ale záměrně lehké, svěží a vzdušné. Toto cuvée ztělesňuje moderní styl domény: infuzní vína, přesná, stravitelná, daleko od těžkých nebo přeextrahovaných jižanských červených vín.
Vinifikace Montanha 2025 spočívá v velmi krátké maceraci, blízké 2,5 až 3 dnům, zaměřené na extrakci vůně, ovoce a minerality spíše než barvy nebo tříslovinové síly. Výsledkem je slabě zbarvené, téměř průhledné víno, ale s velmi výrazným aromatickým projevem. Vůně se otevírá čerstvou jahodou, malinou, rybízem, šťavnatou třešní a jemným květinovým nádechem. Nuance garrigue, jemných koření a teplého kamene připomínají languedocký původ vína, aniž by zatěžovaly celek. V chuti je víno plynulé, šťavnaté a velmi stravitelné, s lehkou strukturou, sotva postřehnutelnými tříslovinami a pozoruhodnou svěžestí na Grenache z jihu. Dozvuk zůstává živý, ovocný a slinotvorný, v duchu vysokohorského červeného vína k okamžité konzumaci pro jeho energii.
Podávané mírně chlazené, kolem 13 až 15 °C, Montanha 2025 dokonale doprovodí jednoduchou, slunečnou a přátelskou kuchyni. Skvěle se hodí k lehkým grilovaným pokrmům, pečenému drůbeži, středomořské zelenině, řemeslné pizze, terině nebo tapas. Jeho málo extrahovaný profil umožňuje také podávání jako aperitiv, jako elegantní červené víno na uhašení žízně, schopné zaujmout milovníky přesných přírodních vín a svěžích červených vín. Je vhodné pít ho mladé, aby bylo možné plně využít jeho výrazné ovoce, lehkost a spontánnost. Montanha 2025 dokonale ilustruje obnovu červených vín z Languedocu: méně síly, více svěžesti, více přesnosti a skutečné čtení krajiny. Je to živé, moderní a velmi přístupné cuvée, ideální pro objevení stylu Alexandra Sichela.
Odrůda: 100% Grenache
