Château de Sérame - Rouge Sérame 2023
Château de Sérame je historická rodinná usedlost, která sídlí v Corbières od roku 1803, v srdci středomořské krajiny formované garrigue, větry a světlem. Generace po generaci rodina pěstuje náročnou a citlivou vizi vína, prosazující přístup haute couture, kde každý pohyb má význam, jak na vinici, tak v sklepě. Usedlost věnuje zvláštní pozornost životu jako celku, s trvalou reflexí rovnováhy půd, přesnosti vinifikací a upřímnosti lidských vztahů. Vína Sérame se snaží vyprávět příběh místa, doby a pohledu, daleko od standardů, s pevnou a sebevědomou identitou.
Cuvée Rouge Sérame 2023, v AOP Corbières, pochází ze směsi odrůd Grenache, Syrah a Carignan, zpracované s velkou přesností na jednotlivých parcelách. Vinifikace probíhají podle odrůdy a parcely v betonových tancích, aby byla zachována čistota ovoce a čitelnost terroiru. Zrání probíhá 12 měsíců v amforách a sudech, což přináší hloubku a texturu, aniž by víno bylo ovlivněno, před finálním smícháním v betonových tancích po dobu dvou měsíců před lahvováním. Ročník 2023 zdůrazňuje jasný a vyvážený výraz Corbières, spojující svěžest, jemnost a aromatickou složitost. Toto cuvée dokonale ztělesňuje snahu usedlosti o eleganci a přesnost.
Při degustaci víno zaujme svou lehkostí, svěžestí a jemnými tříslovinami, nabízí plynulý a harmonický projev v ústech. Vůně evokuje tóny kmínu, kakaa a zářivého červeného ovoce, mezi třešní a malinou, s vibrující energií. Celkový dojem připomíná grafické dílo, zároveň strukturované a citlivé, jako Mondrian nebo Soulages, kde každý prvek najde své správné místo. Závěr je vyvážený, čistý a přetrvávající, zve k jídlu. Tento Corbières se skvěle hodí k karamelizované vepřové líčce, pečené zelenině nebo výrazné středomořské kuchyni. Má potenciál zrání 5 až 7 let, což mu umožňuje získat ještě větší komplexnost a hloubku.
Odrůdy: Grenache, Syrah, Carignan
