Château de Sérame - Rouge Sérame 2023
Le Château de Sérame est un domaine familial historique, implanté en Corbières depuis 1803, au cœur d’un paysage méditerranéen façonné par la garrigue, les vents et la lumière. Génération après génération, la famille cultive une vision exigeante et sensible du vin, revendiquant une approche haute-couture, où chaque geste compte, aussi bien à la vigne qu’en cave. Le domaine accorde une attention particulière au vivant dans sa globalité, avec une réflexion permanente sur l’équilibre des sols, la précision des vinifications et la sincérité des relations humaines. Les vins de Sérame cherchent à raconter un lieu, une époque et un regard, loin des standards, avec une identité forte et assumée.
La cuvée Rouge Sérame 2023, en AOP Corbières, est issue d’un assemblage de Grenache, Syrah et Carignan, travaillé avec une grande précision parcellaire. Les vinifications sont conduites par cépage et par parcelle en cuves béton, afin de préserver la pureté du fruit et la lisibilité du terroir. L’élevage se déroule sur 12 mois en amphores et en fûts, apportant profondeur et texture sans marquer le vin, avant un assemblage final en cuves béton durant deux moisavant la mise en bouteille. Le millésime 2023 met en avant une expression lumineuse et équilibrée du Corbières, conjuguant fraîcheur, finesse et complexité aromatique. Cette cuvée incarne parfaitement la recherche d’élégance et de précision chère au domaine.
À la dégustation, le vin séduit par sa légèreté, sa fraîcheur et ses tanins fondus, offrant une bouche fluide et harmonieuse. Le nez évoque des notes de cumin, de cacao et de fruits rouges éclatants, entre cerise et framboise, avec une énergie vibrante. L’ensemble évoque une œuvre graphique, à la fois structurée et sensible, comme un Mondrian ou un Soulages, où chaque élément trouve sa juste place. La finale est équilibrée, nette et persistante, invitant à la table. Ce Corbières accompagnera parfaitement une joue de porc caramélisée, des légumes rôtis, ou une cuisine méditerranéenne de caractère. Il dispose d’un potentiel de garde de 5 à 7 ans, lui permettant de gagner encore en complexité et en profondeur.
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan
