Château de Sérame - Rouge Sérame 2023
El Château de Sérame es una bodega familiar histórica, establecida en Corbières desde 1803, en el corazón de un paisaje mediterráneo moldeado por la garriga, los vientos y la luz. Generación tras generación, la familia cultiva una visión exigente y sensible del vino, reivindicando un enfoque alta costura, donde cada gesto cuenta, tanto en el viñedo como en la bodega. La bodega presta especial atención a la vida en su totalidad, con una reflexión constante sobre el equilibrio de los suelos, la precisión de las vinificaciones y la sinceridad de las relaciones humanas. Los vinos de Sérame buscan contar un lugar, una época y una mirada, lejos de los estándares, con una identidad fuerte y asumida.
La cuvée Rouge Sérame 2023, en AOP Corbières, proviene de una mezcla de Grenache, Syrah y Carignan, trabajada con gran precisión parcelaria. Las vinificaciones se realizan por variedad y por parcela en cubas de hormigón, para preservar la pureza de la fruta y la legibilidad del terroir. La crianza se realiza durante 12 meses en ánforas y barricas, aportando profundidad y textura sin marcar el vino, antes de un ensamblaje final en cubas de hormigón durante dos meses antes del embotellado. La añada 2023 destaca una expresión luminosa y equilibrada de Corbières, combinando frescura, finura y complejidad aromática. Esta cuvée encarna perfectamente la búsqueda de elegancia y precisión tan querida en la bodega.
En la cata, el vino seduce por su ligereza, su frescura y sus taninos suaves, ofreciendo una boca fluida y armoniosa. La nariz evoca notas de comino, cacao y frutas rojas vibrantes, entre cereza y frambuesa, con una energía vibrante. El conjunto evoca una obra gráfica, a la vez estructurada y sensible, como un Mondrian o un Soulages, donde cada elemento encuentra su lugar justo. El final es equilibrado, limpio y persistente, invitando a la mesa. Este Corbières acompañará perfectamente una carrillera de cerdo caramelizada, verduras asadas o una cocina mediterránea con carácter. Tiene un potencial de guarda de 5 a 7 años, lo que le permite ganar aún más complejidad y profundidad.
Variedades: Grenache, Syrah, Carignan
