Château La Baronne - Pièce de Roche 2013
A los pies de la montaña de Alaric, en las Corbières, Château La Baronne pertenece a la familia Lignères desde finales del siglo XIX. Esta propiedad familiar, situada en Fontcouverte, se ha impuesto progresivamente entre las fincas más encantadoras del Languedoc gracias a un enfoque exigente del terroir y un profundo respeto por la vida. Médicos de formación y viticultores por pasión, Anne y Jean Lignères han continuado el trabajo iniciado por las generaciones anteriores privilegiando la agricultura ecológica y la biodinámica. El viñedo prospera en un paisaje de matorral mediterráneo, sobre un mosaico de suelos donde las calizas, las margas y las formaciones pedregosas favorecen expresiones variadas. Las vinificaciones poco intervencionistas buscan preservar la personalidad de las variedades y la singularidad de cada parcela. Entre las cuvées emblemáticas de la propiedad, Pièce de Roche ocupa un lugar especial, revelando toda la nobleza de una variedad histórica del Languedoc: el Carignan.
La Pièce de Roche 2013 procede de una parcela histórica de Carignan plantada en 1892 por el señor Roche, cuyo nombre lleva hoy la cuvée. Protegidas por dos setos de cipreses, estas viñas centenarias se enraizan en un terroir de gravas finas sobre un subsuelo arcillo-calcáreo, con rendimientos naturalmente muy bajos. Cosechadas a mano y rigurosamente seleccionadas, las uvas se vinifican con sus levaduras indígenas, siguiendo un enfoque que privilegia las extracciones suaves y el respeto por la fruta. Para este añada, la crianza en barricas acompaña la estructura del Carignan preservando su frescura y carácter. Esta cuvée confidencial, comercializada bajo IGP Aude Hauterive, testimonia la capacidad de las viñas muy viejas para producir vinos de profundidad y finura notables.
Tras más de una década de envejecimiento, la añada 2013 entra en una fase de madurez que invita a una degustación atenta. Su bouquet puede desarrollar matices de ciruela, cereza negra, regaliz y especias, que se mezclan progresivamente con acentos de sotobosque, cuero y tabaco rubio. En boca conserva la densidad propia de los Carignan viejos, con una trama tánica suavizada por el tiempo y una acidez que subraya su temperamento. El final deja entrever notas de frutas maceradas y hierbas mediterráneas, en un registro más orientado hacia la complejidad que hacia la potencia. Una apertura delicada permitirá apreciar su evolución sin apresurar sus aromas terciarios. Este vino acompañará particularmente bien a un pichón asado, un magret de pato con boletus o un hombro de cordero confitado con hierbas.
Variedad: 100 % Carignan
