Château La Baronne - Pièce de Roche 2013
Vid foten av Alaric-berget, i Corbières, har Château La Baronne tillhört familjen Lignères sedan slutet av 1800-talet. Denna familjeegendom, belägen i Fontcouverte, har gradvis etablerat sig bland de mest charmiga domänerna i Languedoc tack vare en krävande syn på terroiren och en djup respekt för livet. Läkare till utbildningen och vinmakare av passion, Anne och Jean Lignères har fortsatt det arbete som påbörjades av tidigare generationer genom att prioritera ekologiskt jordbruk och biodynamik. Vinodlingen frodas i ett landskap av medelhavsgarrigue, på en mosaik av jordar där kalksten, lera och steniga formationer främjar varierade uttryck. De lite interventionistiska vinifieringarna strävar efter att bevara druvsorternas personlighet och varje parcells särart. Bland egendomens emblematiska cuvéer intar Pièce de Roche en särskild plats och avslöjar all ädelhet hos en historisk druvsort från Languedoc: Carignan.
Pièce de Roche 2013 kommer från en historisk Carignan-parcell planterad 1892 av herr Roche, vars namn cuvéen idag bär. Skyddade av två cypresshäckar rotar dessa hundraåriga vinstockar i ett terroir av fin grus på ler-kalkhaltig undergrund, med naturligt mycket låga skördar. Handplockade och noggrant sorterade vinifieras druvorna med sina inhemska jäststammar, enligt en metod som prioriterar mjuka extraktioner och respekt för frukten. För detta årgångssteg följer lagring på fat Carignans struktur samtidigt som dess friskhet och karaktär bevaras. Denna konfidentiella cuvée, marknadsförd under IGP Aude Hauterive, vittnar om kapaciteten hos mycket gamla vinstockar att producera viner med anmärkningsvärd djup och finess.
Efter mer än ett decennium av lagring går årgång 2013 in i en mognadsfas som inbjuder till noggrann provning. Dess bouquet kan utveckla nyanser av plommon, svart körsbär, lakrits och kryddor, vilka gradvis blandas med inslag av undervegetation, läder och ljustobak. Munnen behåller den täthet som är typisk för gamla Carignan, med en tanninstruktur mjukad av tiden och en syra som framhäver dess temperament. Avslutet antyder toner av macererad frukt och medelhavsörter, i ett register mer inriktat på komplexitet än på kraft. En försiktig öppning gör det möjligt att uppskatta dess utveckling utan att stressa dess tertiära aromer. Detta vin passar särskilt bra till rostad duva, ankbröst med kantareller eller confiterad lammstek med örter.
Druvsort: 100 % Carignan
