Château La Baronne - Pièce de Roche 2013
Ved foden af Alaric-bjerget, i Corbières, har Château La Baronne tilhørt familien Lignères siden slutningen af det 19. århundrede. Denne familieejendom, beliggende i Fontcouverte, har gradvist etableret sig blandt de mest charmerende domæner i Languedoc takket være en krævende tilgang til terroiret og en dyb respekt for livet. Læger af uddannelse og vinproducenter af passion, Anne og Jean Lignères har fortsat det arbejde, der blev påbegyndt af tidligere generationer, ved at prioritere økologisk landbrug og biodynamik. Vinmarken trives i et landskab af middelhavs-garrigue, på et mosaik af jordtyper, hvor kalksten, mergel og stenede formationer fremmer varierede udtryk. De lidt interventionistiske vinifikationer søger at bevare druesorternes personlighed og hver parcelles særegenhed. Blandt ejendommens emblematiske cuvéer indtager Pièce de Roche en særlig plads og afslører al ædlenhed i en historisk druesort fra Languedoc: Carignan.
Pièce de Roche 2013 stammer fra en historisk Carignan-parcelle plantet i 1892 af hr. Roche, hvis navn cuvéen i dag bærer. Beskyttet af to cypres-hække, slår disse århundrede gamle vinstokke rødder i et terroir af fine grus på ler-kalkholdigt underlag med naturligt meget lave udbytter. Håndhøstede og nøje sorteret, vinificeres druerne med deres indfødte gær, efter en tilgang der prioriterer blid udtrækning og respekt for frugten. For denne årgang ledsager fadlagringen Carignans struktur, samtidig med at friskheden og karakteren bevares. Denne fortrolige cuvée, markedsført under IGP Aude Hauterive, vidner om kapaciteten hos meget gamle vinstokke til at producere vine med bemærkelsesværdig dybde og finesse.
Efter mere end et årti med lagring går årgang 2013 ind i en modenhedsfase, der inviterer til en opmærksom smagning. Dens bouquet kan udvikle nuancer af blomme, sorte kirsebær, lakrids og krydderier, som gradvist blander sig med toner af underskov, læder og lystobak. Smagen bevarer den tæthed, der er typisk for gamle Carignan-vine, med en tanninstruktur blødgjort af tiden og en syre, der fremhæver temperamentet. Eftersmagen antyder noter af macereret frugt og middelhavs-urter, i et register mere rettet mod kompleksitet end mod kraft. En forsigtig åbning vil gøre det muligt at værdsætte dens udvikling uden at forcere dens tertiære aromaer. Denne vin vil især passe godt til stegt due, andebryst med kantareller eller confiteret lammeskulder med urter.
Druesort: 100 % Carignan
