Château La Baronne - Pièce de Roche 2013
Na úpatí hory Alaric v Corbières patří Château La Baronne rodině Lignères od konce 19. století. Tato rodinná usedlost, nacházející se ve Fontcouverte, si postupně vybudovala pověst jednoho z nejpůvabnějších panství v Languedocu díky náročnému přístupu k terroiru a hlubokému respektu k životu. Lékaři z povolání a vinaři z vášně, Anne a Jean Lignères pokračovali v práci započaté předchozími generacemi, upřednostňujíc ekologické zemědělství a biodynamiku. Vinice prosperuje v krajině středomořské garrigue na mozaice půd, kde vápenec, jílovce a kamenité formace podporují rozmanité projevy. Minimálně zasahující vinifikace se snaží zachovat osobitost odrůd a jedinečnost každého pozemku. Mezi emblematičtějšími cuvée této usedlosti má Pièce de Roche zvláštní místo, odhalující veškerou vznešenost historické odrůdy Languedocu: Carignan.
Pièce de Roche 2013 pochází z historického pozemku Carignanu vysazeného v roce 1892 panem Rochem, podle kterého je dnes cuvée pojmenováno. Chráněné dvěma živými ploty z cypřišů, tyto století staré vinice zakořeňují v terroiru z jemného štěrku na jílovito-vápencovém podloží s přirozeně velmi nízkými výnosy. Ručně sklizené a pečlivě tříděné hrozny jsou vinifikovány s jejich domácími kvasinkami podle přístupu, který upřednostňuje jemné extrakce a respekt k ovoci. Pro tento ročník doprovází zrání v barikových sudech strukturu Carignanu, přičemž zachovává jeho svěžest a charakter. Toto exkluzivní cuvée, prodávané pod označením IGP Aude Hauterive, dokládá schopnost velmi starých vinic produkovat vína s pozoruhodnou hloubkou a jemností.
Po více než desetiletí zrání vstupuje ročník 2013 do fáze zralosti, která vyzývá k pozorné degustaci. Jeho buket může rozvinout nuance švestky, černé třešně, lékořice a koření, k nimž se postupně přidávají tóny podrostu, kůže a světlého tabáku. V chuti si zachovává hustotu typickou pro staré Carignany, s tříslovinovou strukturou změkčenou časem a kyselinkou, která zdůrazňuje jeho temperament. Dozvuk naznačuje tóny macerovaného ovoce a středomořských bylin, v rejstříku spíše orientovaném na komplexnost než na sílu. Jemné otevření umožní ocenit jeho vývoj, aniž by se násilně probouzela terciární aroma. Toto víno bude obzvláště dobře doprovázet pečenou holoubě, kachní prsa s hříbky nebo konfitované jehněčí rameno s bylinkami.
Odrůda: 100 % Carignan
