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Domaine Roulot - Liqueur d'Abricot - 25%
Liqueur

Domaine Roulot - Liqueur d'Abricot 

Le Domaine Roulot se situe à Meursault, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Appartenant à Jean-Marc Roulot et sa soeur, Michèle Javouhey Roulot, le domaine produit des vins mais aussi des eaux-de-vie et liqueurs de fruits. L’activité de distillation a débuté au milieu du 19ème siècle : l’alambic en cuivre qui sert à la distillation aujourd’hui appartenait au grand-père puis père de Jean-Marc Roulot, qui étaient alors « bouilleur ambulant ». La tradition de distillation dans la famille Roulot, à l’origine, était orientée autour du marc de Bourgogne. Aujourd’hui, la gamme est composée de deux eaux-de-vie et d’une liqueur. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013, avec des pratiques en biodynamie non certifiées.

La liqueur d’abricot est élaborée à partir d’abricots dénoyautés, puis macérés dans un alcool neutre à 96%. L’infusiondes abricots dure environ 5-6 mois. Cette macération est ensuite diluée avec de l’eau pour atteinte 25% d’alcool, et du sucre est ajouté. Généralement, une liqueur a un taux de sucre de 250 g/L mais le domaine Roulot a diminué dans un premier temps cette quantité à 175 g/L pour finalement atteindre 160 g/L aujourd’hui. Cet équilibre entre le taux d’alcool et le taux de sucre fait la renommée de cette liqueur.


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FICHA TÉCNICA
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Conditionnement
    Coffret collector
  • Mode de culture
    Bio
  • Appellation
    Liqueur
  • Taux d'alcool
    25
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