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Spiritueux > Liqueur > Liqueurs et Crèmes de Fruits
Domaine Roulot - Liqueur d'Abricot Le domaine date du XIXème siècle, mais c'est Guy, le père de Jean Marc qui donne au domaine ses lettres de noblesses. Il fut également le premier à mettre son vin en bouteilles à la propriété. C'est en 1988 que Jean Marc Roulot reprend le domaine et passe en culture biologique dès 1989. Considéré depuis comme l'un des plus grands vignerons de Meursault. L'Abricot du Roulot est fabriqué à partir d'abricots qui proviennent des vergers de Jean-Louis Chave dans le Rhône Nord.

Domaine Roulot - Liqueur d'Abricot - 25%
Liqueur

Domaine Roulot - Liqueur d'Abricot 

Le Domaine Roulot se situe à Meursault, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Appartenant à Jean-Marc Roulot et sa soeur, Michèle Javouhey Roulot, le domaine produit des vins mais aussi des eaux-de-vie et liqueurs de fruits. L’activité de distillation a débuté au milieu du 19ème siècle : l’alambic en cuivre qui sert à la distillation aujourd’hui appartenait au grand-père puis père de Jean-Marc Roulot, qui étaient alors « bouilleur ambulant ». La tradition de distillation dans la famille Roulot, à l’origine, était orientée autour du marc de Bourgogne. Aujourd’hui, la gamme est composée de deux eaux-de-vie et d’une liqueur. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013, avec des pratiques en biodynamie non certifiées.

La liqueur d’abricot est élaborée à partir d’abricots dénoyautés, puis macérés dans un alcool neutre à 96%. L’infusiondes abricots dure environ 5-6 mois. Cette macération est ensuite diluée avec de l’eau pour atteinte 25% d’alcool, et du sucre est ajouté. Généralement, une liqueur a un taux de sucre de 250 g/L mais le domaine Roulot a diminué dans un premier temps cette quantité à 175 g/L pour finalement atteindre 160 g/L aujourd’hui. Cet équilibre entre le taux d’alcool et le taux de sucre fait la renommée de cette liqueur.


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FICHE TECHNIQUE
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Conditionnement
    Coffret collector
  • Mode de culture
    Bio
  • Appellation
    Liqueur
  • Taux d'alcool
    25
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