Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Courbis - Saint Joseph Rouge 2021
Le Domaine Courbis se situe à Châteaubourg, dans l’Ardèche. Les frères Laurent et Dominique exploitent aujourd'hui la propriété viticole familiale qui remonte au 16ème siècle. Le domaine est le plus méridional de l'appellation Saint-Joseph, limitrophe à l'appellation Cornas et est composé d’environ 35 hectares de vignes.
Le Saint-Joseph Rouge est élaboré à partir de Syrah. La vendange manuelle est entièrement éraflée. La vinification se produit en cuves inox fermées. La température est contrôlée à 30-32°C pour une extraction maximale de couleur. La macération dure de 12 à 15 jours. L’élevage dure 14 mois : 15 à 20% en cuve, 20% en barriques d’un vin, 55 à 60% en barriques de 2, 3 et 4 vins.
Cépage : 100% Syrah