Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Chambolle Musigny 2023
Situato nello Château de Chambolle-Musigny, il Domaine Jacques Frédéric Mugnier persegue una chiara interpretazione dei terroir della Côte de Nuits. Le viti sono coltivate con meticolosa precisione, privilegiando la maturazione ottimale, la salute incontaminata e interventi oculati in cantina per preservare l'integrità del Pinot Nero. A Chambolle, questo approccio si traduce in vini dalle texture delicate, aromi trasparenti e un carattere gessoso e controllato.
Chambolle-Musigny 2023 è un assemblaggio di uve provenienti da un singolo vigneto, concepito per catturare l'identità dell'annata e il fascino del villaggio. Le uve vengono raccolte a mano, accuratamente selezionate e poi per la maggior parte diraspate. Le fermentazioni spontanee procedono delicatamente per garantire un'estrazione senza asprezze. L'invecchiamento avviene in botti di rovere leggermente tostate, con una percentuale limitata di rovere nuovo per aggiungere struttura senza sopraffare il frutto. L'annata 2023, generosa ma sobria, produce un vino preciso e vibrante, con un equilibrio salino.
Al naso si apre con lampone fresco, amarena e fragolina di bosco, a cui si uniscono petali di peonia e un accenno di scorza d'arancia. Al palato si apre con una consistenza setosa, sostenuta da un cuore di succosa frutta rossa e da una struttura gessosa di straordinaria finezza. I tannini sono polverosi, decisi ma non rigidi, e la precisa acidità ne prolunga la persistenza. Il finale è lungo, fresco e appetitoso, con persistenti note di nocciolo di ciliegia, spezie dolci e un tocco minerale caratteristico di Chambolle.
A tavola, questo millesimo 2023 si abbina bene a filetto di vitello rosa, piccione con finferli, pollame ruspante alle erbe aromatiche o risotto al tartufo nero. Si sposa bene anche con una costata di manzo alla griglia, verdure a radice glassate e un Brie de Meaux stagionato, la cui dolcezza rispetta la finezza del vino.
Varietà d'uva: 100% Pinot Nero
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