Domaine Louis Boillot - Ghislaine Barthod - Gevrey Chambertin 2022
Le Domaine Louis Boillot & Fils s’inscrit aujourd’hui parmi les signatures les plus passionnantes de la Côte de Nuits, avec une identité profondément enracinée dans l’histoire viticole bourguignonne. Issu de la célèbre famille Boillot de Volnay, Louis Boillot a fondé son propre domaine en 2003 après avoir travaillé durant de nombreuses années au sein du Domaine Lucien Boillot à Gevrey-Chambertin. Depuis plus de vingt ans, les vins sont élaborés à Chambolle-Musigny dans les caves du Domaine Ghislaine Barthod, figure incontournable de l’appellation et épouse de Louis Boillot. Cette proximité familiale et technique a façonné un style commun fondé sur la précision, la pureté du fruit et une lecture très fine des terroirs bourguignons. Aujourd’hui, leur fils Clément Boillot assure progressivement la continuité des deux propriétés familiales, poursuivant le même travail exigeant à la vigne comme au chai. Les équipes et les infrastructures sont étroitement liées tout en conservant deux domaines distincts et deux signatures bien identifiées.
Cette cuvée provient de plusieurs parcelles de vieilles vignes situées sur différents climats de Gevrey-Chambertin, dont certaines dépassent les cinquante ans d’âge. Le millésime 2022 a donné naissance à des vins particulièrement équilibrés en Bourgogne, avec des maturités abouties tout en conservant de la fraîcheur et une belle tension. La vinification reste fidèle au style maison avec une extraction douce, peu d’intervention et un usage mesuré du bois neuf afin de préserver l’identité du pinot noir et la signature minérale du terroir. L’élevage s’effectue lentement pendant environ quinze à dix-huit mois en fûts, sans recherche excessive de puissance ni de maquillage aromatique. Le domaine privilégie des vins digestes, précis et construits pour évoluer avec élégance au fil des années. Dans ce Gevrey-Chambertin, la structure typique de l’appellation rencontre une approche plus aérienne et raffinée héritée de l’école Chambolle-Musigny. Le résultat offre un rouge bourguignon à la fois sérieux, vibrant et particulièrement fidèle à son origine. Ce 2022 possède déjà une belle accessibilité mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
La dégustation dévoile un nez intense et nuancé mêlant griotte, framboise fraîche, prune rouge, violette, épices douces et fines notes fumées. En bouche, le vin présente une texture élancée et énergique portée par des tanins fins et une fraîcheur remarquable pour le millésime. La matière reste précise et droite, sans lourdeur, avec une vraie sensation de terroir qui prolonge la finale sur des notes minérales et légèrement poivrées. L’ensemble exprime parfaitement l’équilibre recherché par la famille Boillot-Barthod : profondeur sans excès d’extraction, concentration sans démonstration. Ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement une côte de bœuf maturée, un pigeon rôti, un filet de canard ou une cuisine bourguignonne traditionnelle. Quelques années de cave permettront au vin de développer des arômes plus complexes de sous-bois, de truffe et d’épices fines. Il pourra aisément évoluer pendant une dizaine d’années, voire davantage dans les meilleures conditions de conservation. C’est une bouteille de caractère qui séduit autant par sa sincérité que par son élégance très bourguignonne.
Cépage : 100% Pinot Noir
