Domaine Louis Boillot - Ghislaine Barthod - Gevrey Chambertin 2022
Domaine Louis Boillot & Fils je dnes jedním z nejzajímavějších jmen na Côte de Nuits, s identitou hluboce zakořeněnou v historii burgundského vinařství. Louis Boillot, pocházející ze slavné rodiny Boillot z Volnay, založil svůj vlastní statek v roce 2003 poté, co mnoho let pracoval v Domaine Lucien Boillot v Gevrey-Chambertin. Více než dvacet let jsou vína vyráběna v Chambolle-Musigny v sklepech Domaine Ghislaine Barthod, klíčové postavy apelace a manželky Louise Boillota. Tato rodinná a technická blízkost vytvořila společný styl založený na přesnosti, čistotě ovoce a velmi jemném čtení burgundských terroirů. Dnes jejich syn Clément Boillot postupně zajišťuje kontinuitu obou rodinných statků, pokračujíc ve stejné náročné práci ve vinici i ve sklepě. Týmy a infrastruktury jsou úzce propojené, přičemž si zachovávají dva samostatné statky a dvě jasně rozpoznatelné signatury.
Tento cuvée pochází z několika parcel starých vinic umístěných na různých klimatických polohách Gevrey-Chambertin, z nichž některé jsou starší než padesát let. Ročník 2022 dal vzniknout zvláště vyváženým vínům v Burgundsku, s dokončenou zralostí, přičemž si zachovávají svěžest a krásné napětí. Vinifikace zůstává věrná stylu domu s jemnou extrakcí, minimálním zásahem a mírným používáním nového dřeva, aby se zachovala identita pinot noir a minerální podpis terroiru. Zrání probíhá pomalu asi patnáct až osmnáct měsíců v sudech, bez nadměrného hledání síly nebo aromatického maskování. Statek upřednostňuje stravitelná, přesná a dobře postavená vína, která se elegantně vyvíjejí v průběhu let. V tomto Gevrey-Chambertin se typická struktura apelace setkává s lehčím a rafinovanějším přístupem, zděděným ze školy Chambolle-Musigny. Výsledek nabízí burgundské červené víno, které je zároveň vážné, živé a zvláště věrné svému původu. Tento 2022 již má krásnou přístupnost, ale po několika letech zrání získá na složitosti.
Degustace odhaluje intenzivní a jemně odstíněnou vůni kombinující třešeň, čerstvou malinu, červenou švestku, fialku, jemné koření a jemné kouřové tóny. V ústech má víno štíhlou a energickou texturu, nesenou jemnými tříslovinami a pozoruhodnou svěžestí pro tento ročník. Materiál zůstává přesný a přímočarý, bez tíhy, s opravdovým pocitem terroiru, který prodlužuje závěr minerálními a lehce pepřovými tóny. Celek dokonale vyjadřuje rovnováhu, kterou rodina Boillot-Barthod hledá: hloubku bez nadměrné extrakce, koncentraci bez předvádění. Tento Gevrey-Chambertin bude ideálním doprovodem k zralému côte de bœuf, pečenému holubovi, kachnímu filetu nebo tradiční burgundské kuchyni. Několik let zrání v sklepě umožní vínu rozvinout složitější aroma lesa, lanýže a jemného koření. Může snadno vyvíjet během přibližně deseti let nebo déle za nejlepších skladovacích podmínek. Je to láhev charakteru, která okouzlí stejně svou upřímností jako svou velmi burgundskou elegancí.
Odrůda: 100% Pinot Noir
