Domaine Pouderoux - Serbat 2024
Il Domaine Pouderoux, situato a Lansac nel Roussillon, coltiva le sue vigne nel cuore delle IGP Côtes Catalanes, su terroir spettacolari dominati dal massiccio del Serbat. Il vigneto è gestito con agricoltura biologica certificata, con un approccio ispirato alla biodinamica: rispetto dei cicli lunari, preparazioni 500, 500MT e 501, infusioni vegetali e rigorosa limitazione degli input sintetici. I suoli sono lavorati meccanicamente in superficie e arricchiti con ammendanti organici. Il clima secco e ventoso favorisce uno stato sanitario naturale ottimale. Questa rigorosità agronomica permette di esprimere con precisione la singolarità dei terroir catalani.
La cuvée Serbat Blanc 2024 – IGP Côtes Catalanes è ottenuta esclusivamente da Rolle, un vitigno perfettamente adatto alle condizioni mediterranee. Le uve provengono dall’assemblaggio di due parcelle complementari: 90% di scisti neri situati a 300 metri di altitudine ai piedi del Serbat (900 m), e 10% di marne calcaree al bordo del fiume Maury. La vendemmia è effettuata manualmente con selezione e cernita in vigna. La pressatura diretta è seguita da un assemblaggio di due vinificazioni, in vasche di acciaio inox per la freschezza e in demi-muids da 500 litri (due vini) per la struttura. L’affinamento prosegue sulle fecce fini con bâtonnage per 4-6 mesi nei demi-muids, apportando texture e profondità.
Alla degustazione, il colore è di un oro luminoso. Il naso rivela aromi floreali di acacia e biancospino, completati da note di frutti esotici. Al palato è goloso, ampio e minerale, sostenuto da una bella tensione derivante dagli scisti d’altitudine. Il finale si allunga su sottili amari nobili e una struttura leggermente burrosa, firma dell’affinamento sulle fecce. Questo bianco accompagnerà idealmente pesci, crostacei, una fonduta di porri o carni bianche delicate in salsa, rivelando tutta la sua complessità a tavola.
Vitigno: 100% Rolle
