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Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2021
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Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2021

Domaine Vincent Dauvissat si trova a Chablis , Borgogna . Fondata nel 1931 da Robert Dauvissat, l'azienda è stata tramandata di padre in figlio da tre generazioni. Il figlio di Robert, René, è colui che ha fatto la reputazione del Domaine. Vincent ha iniziato a lavorare con suo padre, René, nel 1976 e oggi gestisce il Domaine. Vincent Dauvissat coltiva circa 12 ettari di vigne curate meticolosamente, utilizzando metodi sostenibili, biologici e biodinamici, senza certificazione. Questi vitigni (Vaillons, Séchets, Fôrets tra i Premiers Crus e Preuses e Les Clos tra i Grands Crus) sono situati su pendii coperti da calcare giurassico. Vincent Dauvissat produce anche uno Chablis Villages e un Petit Chablis.

Le uve Chardonnay sono coltivate naturalmente e raccolte a mano. Non viene effettuata alcuna diraspatura e la fermentazione malolattica avviene spontaneamente. Non convenzionale per Chablis, Dauvissat rinuncia al batonnage (miscelazione per aumentare il contatto con le fecce). Vincent Dauvissat è anche uno dei rari produttori di Chablis a utilizzare botti di rovere durante l'invecchiamento, sebbene le botti utilizzate abbiano tra i 6 e gli 8 anni.

Vitigno: 100% Chardonnay

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SCHEDA TECNICA
  • Annata
    2021
  • Colore
    Bianco
  • Livello
    Perfetto
  • Etichetta
    Perfetta
  • Capsula
    Perfetta
  • Denominazione
    Chablis
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