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Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2021
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Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2021

Domaine Vincent Dauvissat se encuentra en Chablis , Borgoña . Fundada en 1931 por Robert Dauvissat, la finca ha pasado de padres a hijos durante tres generaciones. El hijo de Robert, René, es quien dio fama al Domaine. Vincent empezó a trabajar con su padre, René, en 1976 y hoy dirige el Domaine. Vincent Dauvissat cultiva alrededor de 12 hectáreas de viñedos meticulosamente mantenidos, utilizando métodos sostenibles, orgánicos y biodinámicos, sin certificación. Estas viñas (Vaillons, Séchets, Fôrets entre los Premiers Crus y Preuses y Les Clos entre los Grands Crus) están situadas en laderas sustentadas por calizas del Jurásico. Vincent Dauvissat también produce Chablis Villages y Petit Chablis.

Las uvas Chardonnay se cultivan de forma natural y se cosechan a mano. No se realiza despalillado y la fermentación maloláctica se produce de forma espontánea. Poco convencional en Chablis, Dauvissat renuncia al batonnage (mezcla para aumentar el contacto con las lías). Vincent Dauvissat es también uno de los pocos productores de Chablis que utiliza barricas de roble durante el envejecimiento, aunque las barricas utilizadas tienen entre 6 y 8 años.

Variedad de uva: 100% Chardonnay

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FICHA TÉCNICA
  • Añada
    2021
  • Color
    Blanco
  • Nivel
    Perfecto
  • Etiqueta
    Perfecta
  • Cápsula
    Perfecta
  • Denominación
    Chablis
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