Domaine Gueguen - Chablis 2025
El Domaine Céline y Frédéric Gueguen está ubicado en Chablis, en el departamento de Yonne, en el corazón del viñedo de Chablis, una de las zonas más septentrionales de la Borgoña vitivinícola. La bodega fue creada en 2013 por Céline Gueguen y su esposo Frédéric, ambos provenientes de familias profundamente vinculadas a la viticultura local. Juntos, han desarrollado gradualmente un viñedo de unas treinta hectáreas repartidas en varias denominaciones de la zona, principalmente plantado con Chardonnay, la variedad emblemática de Chablis. El viñedo se extiende alrededor de comunas como Chablis, Préhy o Chichée, donde los suelos kimmeridgianos ricos en piedra caliza y fósiles marinos moldean el estilo mineral de los vinos. Este terroir, asociado al clima fresco del norte de Borgoña, favorece vinos a la vez tensos, precisos y muy expresivos en frescura. La bodega privilegia una viticultura atenta al respeto de los suelos y del medio ambiente para preservar la identidad de cada parcela. En este contexto, el Chablis 2025 se inscribe en la tradición de la bodega ofreciendo una interpretación clara y luminosa del Chardonnay procedente de estos terroirs calcáreos.
El Chablis 2025 se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay procedente de parcelas situadas en laderas mayoritariamente orientadas al sureste alrededor de Chichée y Préhy. Las vides se enraizan en suelos arcillo-calcáreos kimmeridgianos que aportan al vino su firma mineral característica. Las uvas se cosechan en su punto de madurez para preservar el equilibrio entre fruta y frescura, esencial en esta región septentrional. Tras un prensado delicado, la fermentación se realiza a baja temperatura en tanques de acero inoxidable termorregulados para conservar la pureza aromática de la variedad. La crianza continúa sobre lías finas durante varios meses, permitiendo aportar textura mientras se preserva la tensión natural del vino. Generalmente se realiza una fermentación maloláctica durante este período para armonizar el equilibrio del vino antes del embotellado. Este enfoque técnico busca producir un Chablis preciso y legible en su origen, privilegiando la frescura y la finura más que la potencia.
En la cata, el Chablis 2025 revela una nariz fina dominada por aromas de cítricos, limón y frutas de pulpa blanca, acompañados de delicadas notas florales. En boca se distingue por una textura fluida y enérgica, sostenida por una acidez viva que subraya la frescura natural del Chardonnay cultivado en estos suelos calcáreos. Los sabores evocan melocotón blanco, pera y ralladura de limón, apoyados por una trama mineral que recuerda a la piedra y la tiza. El equilibrio se basa en la tensión y la pureza aromática, características del estilo chablisiense. El final, limpio y ligeramente salino, prolonga los aromas frutales con una sensación de frescura persistente. Este vino acompaña particularmente bien a las ostras, mariscos, pescados a la parrilla o quesos de cabra frescos. Puede apreciarse en su juventud por su vivacidad pero también posee un potencial de evolución de varios años en botella.
Variedad: 100% Chardonnay
