Domaine Gueguen - Chablis 2025
Domaine Céline en Frédéric Gueguen is gevestigd in Chablis, in het departement Yonne, in het hart van de wijngaarden van Chablis, een van de noordelijkste gebieden van de Bourgogne wijnstreek. Het domein werd opgericht in 2013 door Céline Gueguen en haar man Frédéric, beiden afkomstig uit families die diep verbonden zijn met de lokale wijnbouw. Samen hebben zij geleidelijk een wijngaard van ongeveer dertig hectare ontwikkeld, verspreid over verschillende appellaties in de regio, voornamelijk beplant met Chardonnay, de emblematische druivensoort van Chablis. De wijngaard strekt zich uit rond gemeenten zoals Chablis, Préhy en Chichée, waar de kimmeridgische bodems rijk aan kalksteen en mariene fossielen de minerale stijl van de wijnen vormen. Dit terroir, gecombineerd met het koele klimaat in het noorden van de Bourgogne, bevordert wijnen die zowel strak, precies als zeer expressief zijn in hun frisheid. Het domein geeft de voorkeur aan een wijnbouw die respect toont voor de bodems en het milieu om de identiteit van elk perceel te behouden. In deze context past de Chablis 2025 binnen de traditie van het domein door een heldere en lichte interpretatie van Chardonnay uit deze kalkrijke terroirs te bieden.
De Chablis 2025 wordt exclusief gemaakt van Chardonnay afkomstig van percelen gelegen op hellingen die voornamelijk zuidoostelijk zijn georiënteerd rond Chichée en Préhy. De wijnstokken wortelen in kimmeridgische klei-kalkbodems die de wijn zijn karakteristieke minerale signatuur geven. De druiven worden geoogst op rijpheid om het evenwicht tussen fruit en frisheid te behouden, essentieel in deze noordelijke regio. Na een delicate persing vindt de fermentatie plaats bij lage temperatuur in thermogeregelde roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid van de druivensoort te behouden. De rijping gaat verder op fijne droesem gedurende meerdere maanden, wat textuur toevoegt terwijl de natuurlijke spanning van de wijn behouden blijft. Een malolactische fermentatie wordt meestal tijdens deze periode uitgevoerd om het evenwicht van de wijn te harmoniseren voor het bottelen. Deze technische aanpak is gericht op het produceren van een precieze en leesbare Chablis die frisheid en finesse benadrukt in plaats van kracht.
Bij het proeven onthult de Chablis 2025 een fijne neus gedomineerd door aroma's van citrus, citroen en witvleesfruit, vergezeld van delicate bloemige tonen. De mond onderscheidt zich door een vloeiende en energieke textuur, gedragen door een levendige zuurgraad die de natuurlijke frisheid van Chardonnay, geteeld op deze kalkrijke bodems, benadrukt. De smaken doen denken aan witte perzik, peer en citroenschil, ondersteund door een minerale structuur die doet denken aan steen en krijt. De balans rust op spanning en aromatische zuiverheid, kenmerken van de chablisstijl. De afdronk is helder en licht ziltig, verlengt de fruitige aroma's met een aanhoudend gevoel van frisheid. Deze wijn gaat bijzonder goed samen met oesters, zeevruchten, gegrilde vis of verse geitenkaas. Hij kan jong worden gewaardeerd om zijn levendigheid, maar heeft ook een potentieel om meerdere jaren op fles te rijpen.
Druivensoort: 100% Chardonnay
