Domaine Gueguen - Chablis 2025
Il Domaine Céline e Frédéric Gueguen si trova a Chablis, nel dipartimento di Yonne, nel cuore del vigneto di Chablis, una delle zone più settentrionali della Borgogna vinicola. La tenuta è stata creata nel 2013 da Céline Gueguen e suo marito Frédéric, entrambi provenienti da famiglie profondamente legate alla viticoltura locale. Insieme, hanno sviluppato gradualmente un vigneto di circa trenta ettari distribuiti su diverse denominazioni della zona, principalmente piantato a Chardonnay, il vitigno emblematico di Chablis. Il vigneto si estende intorno a comuni come Chablis, Préhy o Chichée, dove i suoli kimmeridgiani ricchi di calcare e fossili marini modellano lo stile minerale dei vini. Questo terroir, associato al clima fresco del nord della Borgogna, favorisce vini allo stesso tempo tesi, precisi e molto espressivi sulla freschezza. La tenuta privilegia una viticoltura attenta al rispetto dei suoli e dell'ambiente per preservare l'identità di ogni parcella. In questo contesto, il Chablis 2025 si inserisce nella tradizione della tenuta offrendo un'interpretazione netta e luminosa dello Chardonnay proveniente da questi terroir calcarei.
Il Chablis 2025 è prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente da parcelle situate su pendii esposti principalmente a sud-est intorno a Chichée e Préhy. Le viti si radicano in suoli argillo-calcarei kimmeridgiani che conferiscono al vino la sua caratteristica firma minerale. Le uve vengono raccolte a maturazione per preservare l'equilibrio tra frutto e freschezza, essenziale in questa regione settentrionale. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione avviene a bassa temperatura in vasche di acciaio inox termoregolate per conservare la purezza aromatica del vitigno. L'affinamento prosegue sulle fecce fini per diversi mesi, permettendo di apportare struttura pur preservando la tensione naturale del vino. Durante questo periodo viene generalmente effettuata una fermentazione malolattica per armonizzare l'equilibrio del vino prima dell'imbottigliamento. Questo approccio tecnico mira a produrre un Chablis preciso e leggibile nella sua origine, privilegiando freschezza e finezza piuttosto che potenza.
Alla degustazione, il Chablis 2025 rivela un naso fine dominato da aromi di agrumi, limone e frutti a polpa bianca, accompagnati da delicate note floreali. Il palato si distingue per una texture fluida ed energica, sostenuta da un'acidità vivace che sottolinea la freschezza naturale dello Chardonnay coltivato su questi suoli calcarei. I sapori evocano pesca bianca, pera e scorza di limone, sostenuti da una trama minerale che ricorda la pietra e il gesso. L'equilibrio si basa sulla tensione e sulla purezza aromatica, caratteristiche dello stile chablisiano. Il finale, netto e leggermente salino, prolunga gli aromi fruttati con una sensazione di freschezza persistente. Questo vino accompagna particolarmente bene ostriche, frutti di mare, pesce alla griglia o formaggi di capra freschi. Può essere apprezzato nella sua giovinezza per la sua vivacità ma possiede anche un potenziale di evoluzione di diversi anni in bottiglia.
Vitigno: 100% Chardonnay
