Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Fortaleza - Tequila Blanco - 40%
Fortaleza est une marque de tequila produite au Mexique. Bien que la marque Tequila Fortaleza ait été officiellement lancée en 2005, ses racines remontent à 1873 avec Don Cenobio Sauza, considéré comme le père de la tequila ; il fut le premier à exporter le « mezcal de tequila » vers les États-Unis, à raccourcir le nom en « tequila » et à utiliser la vapeur pour cuire l'agave, remplaçant ainsi les fosses en terre traditionnelles. Il a également identifié l'agave bleu comme la meilleure variété pour la production de tequila.
La tequila Blanco est produite à partir d'agave bleu cultivé dans la vallée de Tequila et mûri pendant au moins 8 ans. Les cœurs d'agave (piñas) sont lentement cuits dans de petits fours en pierre pendant plusieurs jours. Ils sont ensuite broyés au tahona, une grande roue en pierre volcanique. La fermentation se produit en cuves ouvertes, suivie d'une double distillation dans de petits alambics en cuivre.