Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Fortaleza - Tequila Blanco - 40%
Fortaleza est une marque de tequila produite au Mexique. Bien que la marque Tequila Fortaleza ait été officiellement lancée en 2005, ses racines remontent à 1873 avec Don Cenobio Sauza, considéré comme le père de la tequila ; il fut le premier à exporter le « mezcal de tequila » vers les États-Unis, à raccourcir le nom en « tequila » et à utiliser la vapeur pour cuire l'agave, remplaçant ainsi les fosses en terre traditionnelles. Il a également identifié l'agave bleu comme la meilleure variété pour la production de tequila.
La tequila Blanco est produite à partir d'agave bleu cultivé dans la vallée de Tequila et mûri pendant au moins 8 ans. Les cœurs d'agave (piñas) sont lentement cuits dans de petits fours en pierre pendant plusieurs jours. Ils sont ensuite broyés au tahona, une grande roue en pierre volcanique. La fermentation se produit en cuves ouvertes, suivie d'une double distillation dans de petits alambics en cuivre.