De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Fortaleza - Tequila Blanco - 40%
Fortaleza est une marque de tequila produite au Mexique. Bien que la marque Tequila Fortaleza ait été officiellement lancée en 2005, ses racines remontent à 1873 avec Don Cenobio Sauza, considéré comme le père de la tequila ; il fut le premier à exporter le « mezcal de tequila » vers les États-Unis, à raccourcir le nom en « tequila » et à utiliser la vapeur pour cuire l'agave, remplaçant ainsi les fosses en terre traditionnelles. Il a également identifié l'agave bleu comme la meilleure variété pour la production de tequila.
La tequila Blanco est produite à partir d'agave bleu cultivé dans la vallée de Tequila et mûri pendant au moins 8 ans. Les cœurs d'agave (piñas) sont lentement cuits dans de petits fours en pierre pendant plusieurs jours. Ils sont ensuite broyés au tahona, une grande roue en pierre volcanique. La fermentation se produit en cuves ouvertes, suivie d'une double distillation dans de petits alambics en cuivre.