Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Jean Durup - L'Eglantière - 1er Cru Montée de Tonnerre 2021
Le Domaine de l’Eglantière se situe à Chablis, en Bourgogne. Il appartient à la famille Durup, vignerons de père en fils, exploitant des vignes à Chablis depuis plusieurs siècles. Les propriétés de la famille Durup comptent la plus forte proportion de côtes bien exposées, au sol caillouteux et aux pentes très accentuées, garanties majeures de la qualité des vins.
Le Chablis Premier Cru Montée du Tonnerre est élaboré à partir de Chardonnay. Le climat Montée de Tonnerre se situe sur des pentes moyennes à fortes, exposées à l’ouest et protégées des vents d’est, où les raisins peuvent mûrir parfaitement. Les sols peu profonds reposent sur des calcaires marneux kimméridgiens et laissent jaillir des veines d’argile bleue apportant aux vins minéralité et énergie. Le vin est élevé en cuves.
Cépage : 100% Chardonnay