Justine Baudry - Le Clos des Religieuses - La fille de l'air 2024
Justine Baudry signe avec Le Clos des Religieuses un projet viticole à la fois récent, personnel et profondément ancré en Touraine. Installée à Montrichard Val de Cher, elle a choisi de quitter son territoire d’origine, Chinon, pour construire son propre domaine autour d’un lieu chargé d’histoire. Cette trajectoire donne une résonance particulière à La Fille de l’Air, cuvée dont le nom évoque le mouvement, le départ et l’élan vers un nouveau paysage. Le vignoble s’étend sur 7 hectares en conversion biologique, avec une place majeure accordée au Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’AOC Touraine. Dans cette partie du Val de Loire, les sols argilo-calcaires permettent de produire des blancs à la fois expressifs, structurés et frais. La Fille de l’Air 2024 traduit ainsi l’identité naissante du domaine, entre héritage ligérien, liberté de ton et recherche d’un Sauvignon Blanc plus profond qu’immédiat.
La cuvée Justine Baudry Le Clos des Religieuses La Fille de l’Air 2024 est élaborée en AOC Touraine à partir de 100% Sauvignon Blanc. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires, qui apportent au vin une base de fraîcheur, de tenue et de précision. Contrairement à une expression plus directe du Sauvignon Blanc, cette cuvée se distingue par un élevage de 12 mois en barrique de 400 litres. Ce choix donne davantage de volume, de gras et de structure, tout en conservant une fraîcheur maîtrisée. Le bois, utilisé comme support d’élevage plutôt que comme marqueur aromatique dominant, accompagne la matière et apporte de la profondeur. Le millésime 2024 s’exprime dans un style ample, velouté et raffiné, avec une bouche construite pour la table. Cette cuvée occupe une place singulière dans la gamme du Clos des Religieuses, en montrant une facette plus gastronomique et texturée du Sauvignon Blanc de Touraine.
À la dégustation, La Fille de l’Air 2024 dévoile un Sauvignon Blanc de belle intensité, porté par une matière ample et délicatement veloutée. Le nez peut évoquer les agrumes mûrs, les fleurs blanches, les fruits jaunes et une nuance légèrement toastée liée à l’élevage en barrique. En bouche, le vin gagne en densité et en relief, avec un toucher plus large que celui d’un Touraine blanc classique. La fraîcheur reste bien présente, apportant de l’équilibre à la rondeur et évitant toute sensation de lourdeur. La finale se montre longue, aromatique et précise, avec une belle persistance sur les fruits mûrs et une tension calcaire discrète. Ce Touraine blanc accompagnera très bien une volaille à la crème, un poisson noble, des Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges, un fromage de chèvre affiné ou une cuisine végétale travaillée. Il peut se déguster dès maintenant après une légère aération, mais gagnera en harmonie sur quelques années de cave.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
