Mullineux Leeu Passant - Chardonnay 2022
Né de l’alliance entre le savoir faire de Mullineux et la vision du projet Leeu Passant, ce Chardonnay 2022 incarne le versant le plus classique, ciselé et gastronomique du vignoble sud africain. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement choisies sur des coteaux frais et ventilés, aux sols majoritairement granitiques et riches en éléments pierreux. Le climat tempéré par l’influence océanique permet d’atteindre une maturité parfaite sans excès, donnant des vins d’une grande pureté, avec une tension naturelle qui rappelle les grands blancs d’altitude.
Le millésime 2022 se distingue par des maturités lentes et homogènes, idéales pour le chardonnay. Les grappes sont récoltées à la main, aux premières heures du jour, afin de préserver la fraîcheur aromatique. Après un pressurage délicat, les jus sont entonnés en fûts et demi muids, où les fermentations se déroulent avec les seules levures indigènes. L’élevage sur lies fines, prolongé mais mesuré, apporte du relief, de la profondeur et une texture subtilement crémeuse, sans jamais dominer le vin. L’objectif est de signer un chardonnay de terroir, précis, longiligne, où le bois reste un simple trait d’appoint.
À la dégustation, le nez s’ouvre sur une aromatique fine et élancée. On perçoit d’abord des notes de citron mûr, de pamplemousse et de zeste de lime, rapidement rejointes par des arômes de poire fraîche, de pomme jaune et de pêche blanche. Viennent ensuite des nuances plus complexes de fleurs blanches, de tilleul et de verveine, puis un fond délicatement beurré et noisetté qui témoigne de l’élevage maîtrisé. Une impression de pierre humide et de craie souligne la dimension minérale de ce chardonnay.
En bouche, l’attaque est droite et tendue, portée par une acidité fine qui étire le vin avec beaucoup d’élégance. Le cœur de bouche conjugue densité et précision, avec un fruit juteux de citron, de poire et de pêche blanche, relevé par une pointe de crème citronnée et d’amande fraîche. La texture se montre à la fois soyeuse et cristalline, la matière restant toujours en apesanteur grâce à une colonne vertébrale minérale bien marquée. La finale est longue, salivante, marquée par des notes de zeste d’agrume, de noisette grillée et de pierre à fusil, avec des amers nobles parfaitement intégrés qui renforcent la sensation de fraîcheur et de grande buvabilité.
À table, Mullineux Leeu Passant Chardonnay 2022 s’affirme comme un véritable blanc de gastronomie. Il accompagne magnifiquement les poissons nobles en cuisson maîtrisée, bar de ligne rôti, turbot au four ou sandre au beurre citronné. Sa tension et sa texture en font également un partenaire idéal des coquilles Saint Jacques snackées, d’un homard ou d’une langoustine rôtis au beurre demi sel. Sur terre, il brille avec une volaille fermière crémée aux morilles, un suprême de poulet rôti, un veau poché en sauce légère ou un risotto aux asperges et aux herbes fines. Côté fromages, il trouve de beaux accords avec les pâtes pressées à affinage modéré, type Comté, Beaufort ou vieux cantal, dont il équilibre la richesse par sa fraîcheur et sa dimension minérale.
Cépages : 100 % Chardonnay
