Antes da filoxera (1871), o vinhedo de Chassagne-Montrachet produzia apenas vinhos tintos, com exceção de alguns talhões e do famoso Montrachet, classificado separadamente. Atualmente, cerca de metade do vinhedo está plantada com Chardonnay e produz grandes vinhos brancos. Na degustação, o Chassagne-Montrachet branco apresenta uma cor ligeiramente dourada com um nariz bastante intenso de flores, croissant quente ou brioche e limão cristalizado, evoluindo com o envelhecimento para nuances de avelãs torradas e especiarias. O sabor é franco, combinando frescor e caráter, suculência e finesse. A persistência longa deixa o paladar com notas florais e de pão de especiarias.