Voor de phylloxera (1871) produceerde de wijngaard van Chassagne-Montrachet alleen rode wijnen, met uitzondering van enkele percelen en de beroemde Montrachet, die apart was geclassificeerd. Tegenwoordig is ongeveer de helft van de wijngaard beplant met Chardonnay en produceert grote witte wijnen. Bij het proeven heeft de witte Chassagne-Montrachet een licht gouden kleur met een vrij intense neus van bloemen, warme croissant of brioche en gekonfijte citroen, die zich met de leeftijd ontwikkelt naar nuances van geroosterde hazelnoten en kruiden. De smaak is helder, combineert frisheid en karakter, sap en finesse. De lange aanhoudende afdronk laat het gehemelte achter met bloemige tonen en speculaas.