Safra 1963 - BRUT DE FÛT - garrafa de 35 Cl
Frédéric Bourgoin é viticultor em Saint Saturnin, na Charente (França). Ele elabora com sua família, na propriedade familiar, conhaques atípicos tanto no conteúdo quanto na forma. Sua filosofia? Uma abordagem vitivinícola natural, muita transparência e um toque de inovação.
O vinhedo familiar tem o nome BOURGOIN desde 1930 e hoje se estende pelos crus premiers bois, petite champagne e fins bois. Uma única ambição: fazer os franceses redescobrirem o sabor de um verdadeiro conhaque de viticultor.
"Eu reivindico principalmente o terroir dos premiers bois, um pequeno cru esquecido do mapa original de 1909 que se beneficia de magníficos subsolos do Cretáceo Superior (cenomaniano médio). Insisto em fazer conhaques 'naturais' que expressem da melhor forma o terroir que os viu nascer."
Naturais, quer dizer? Sem assemblagens, sem filtrações, sem corantes e sem açúcares adicionados. Meus conhaques são engarrafados por safra, por parcela e por barril. As safras antigas são oferecidas em sua graduação plena.
As reduções nas aguardentes jovens são sempre feitas com água da chuva destilada para otimizar a capacidade aromática. As trasfegas são feitas em fase lunar, por gravidade, para beneficiar ao máximo a mecânica dos fluidos e assim evitar qualquer filtração supérflua e violenta.
O engarrafamento é feito 100% à mão na propriedade. "Destino meus conhaques a lojistas apaixonados, à restauração de qualidade e à alta mixologia." Note que as quantidades são muito limitadas, mas o sabor estará sempre presente.
Nosso rótulo principal? MICROBARRIQUE 1994 35cl a 43% vol. Um conhaque atípico da safra de 1994 cujo envelhecimento é finalizado com um acabamento em microbarril de 10 litros com queimadura crocodilo (55 segundos de chama em contato). Nariz e boca com aromas tropicais: baunilha bourbon, morango em compota, abacaxi assado, manga sobremadura.
