Localizada na Normandia meridional, esta exploração é conduzida pelo sommelier Éric Bordelet após um longo aprendizado com grandes nomes da restauração e do mundo do vinho. Assenta-se em xistos do Briovérien superior, rochas sedimentares com 3 bilhões de anos.
"Granit" define a rocha onde as raízes da pereira mergulham nas fendas do granito. O sistema radicular da pereira em profundidade marca sua mineralidade. Este aspecto está mais presente nesta cuvée proveniente de árvores muito antigas, com uma mistura do máximo de variedades respeitando a safra e a cultura biológica.
Este poiré acompanha a grande cozinha de produtos nobres, como aperitivo antes de grandes vinhos brancos ou no final da refeição.
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Poiré Granit - Eric Bordelet 2016
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