Cidrerie du Vulcain - Sidra seca - Brute de Rue 2019
A Cidrerie du Vulcain produz sidras de terroir no cantão de Friburgo, na Suíça, desde 2006. Jacques Perritaz, após seu encontro com Eric Bordelet na Normandia, decidiu usar frutas "esquecidas" provenientes de pomares antigos, isolados e não tratados do Pays de Fribourg, com uma prensa personalizada para fabricar sidras naturais. Desde 2013, ele iniciou o plantio de um pomar de 4 hectares com variedades antigas para suco, sidra, perada e calvados chamado Les Vergers du Vulcains. Seu pomar é cultivado em agricultura biológica.
Brute de Rue é uma mistura de variedades de maçãs amargas, doce-amargas e ácidas. Esta sidra seca apresenta um leve depósito, garantindo uma fermentação espumante na garrafa.