Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cidrerie du Vulcain - Torr Cider - Brute de Rue 2019
Cidrerie du Vulcain producerar terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz sedan 2006. Jacques Perritaz, efter att ha träffat Eric Bordelet i Normandie, bestämde sig för att använda "glömda" frukter från gamla, isolerade och obehandlade fruktträdgårdar i Fribourg med en specialpress för att tillverka naturliga cider. Sedan 2013 har han planterat en 4 hektar stor fruktträdgård med gamla sorter för juice, cider, päroncider och calvados kallad Les Vergers du Vulcains. Hans fruktträdgård odlas ekologiskt.
Brute de Rue är en blandning av bittra, söt-bittera och syrliga äppelsorter. Denna torra cider har en lätt sedimentering som garanterar en mousserande jäsning på flaska.