Cidrerie du Vulcain – Trockener Apfelwein – Brute de Rue 2019
La Cidrerie du Vulcain produziert seit 2006 lokalen Apfelwein im Kanton Freiburg in der Schweiz . Jacques Perritaz beschloss nach seinem Treffen mit Eric Bordelet in der Normandie, „vergessene “ Früchte aus alten isolierten Obstgärten und nicht Verträge aus dem Pays de zu verwenden Freiburg, mit einer maßgeschneiderten Presse zur Herstellung von natürlichem Apfelwein . Seit 2013 betreibt er die Bepflanzung eines 4 Hektar großen Obstgartens mit alten Saft-, Apfelwein-, Birnen- und Calva-Sorten namens Les Vergers du Vulcain s . Der Obstgarten wird biologisch bewirtschaftet.
Brute de Rue ist eine Mischung aus bitteren, bittersüßen und sauren Apfelsorten . Dieser trockene Apfelwein hat einen leichten Rückstand, der dafür sorgt, dass er in der Flasche schaumig wird.