Poiré Autêntico - Eric Bordelet - Magnum 2023
Ex-sommelier que se tornou viticultor, Éric Bordelet impôs-se como uma referência absoluta no universo dos sidras e poirés artesanais. Instalado no sul da Normandia, cultiva em biodinâmica pomares antigos de macieiras e pereiras, trabalhando com a mesma exigência dos maiores domínios vitivinícolas. Suas cuvées destacam-se pela precisão, elegância e capacidade de rivalizar com os melhores vinhos gastronômicos.
O Poiré Autêntico é proveniente de uma seleção de peras de variedades antigas, colhidas na maturação ótima em pomares de granito e xisto. A versão 2023, aqui apresentada no prestigioso formato Magnum (1,5 L), expressa toda a frescura e pureza da fruta. Este grande formato, raro e procurado, é ideal para refeições conviviais em grupo, mas também para prolongar o potencial de guarda, pois o poiré evolui mais lentamente em Magnum.
A cor amarelo-pálida, finamente perlada, anuncia uma efervescência delicada. O nariz revela uma paleta aromática elegante, dominada pela pera fresca, flores brancas e um toque mineral. Na boca, o ataque é vivo e refrescante, sustentado por uma acidez fina e uma bolha elegante que valorizam a pureza da fruta. O final, longo e cristalino, expressa uma mineralidade subtil e uma grande frescura, tornando este poiré tão refinado quanto um grande vinho branco seco.