Autentisk Pærevin - Eric Bordelet - Magnum 2023
Tidligere sommelier, der er blevet vinbonde, har Éric Bordelet etableret sig som en absolut reference inden for håndværksmæssige cider og pærevin. Bosat i det sydlige Normandiet dyrker han biodynamisk gamle æble- og pæreplantager og arbejder med samme krav som de største vinområder. Hans cuvéer kendetegnes ved deres præcision, elegance og evne til at konkurrere med de bedste gastronomiske vine.
Autentisk Pærevin stammer fra et udvalg af gamle pæresorter, høstet ved optimal modenhed i granit- og skiferplantager. 2023-udgaven, her præsenteret i det prestigefyldte Magnum-format (1,5 L), udtrykker al friskhed og renhed fra frugten. Dette store format, sjældent og eftertragtet, er ideelt til hyggelige måltider med flere personer, men også til at forlænge lagringspotentialet, da pærevinen udvikler sig langsommere i Magnum.
Den lysegule, fint perlende farve varsler en delikat brus. Næsen afslører en elegant aromatisk palet domineret af frisk pære, hvide blomster og et strejf af mineralitet. I munden er angrebet livligt og tørstslukkende, understøttet af en fin syre og en elegant boble, der fremhæver frugtens renhed. Afslutningen, lang og krystalklar, udtrykker subtil mineralitet og stor friskhed, hvilket gør denne pærevin lige så raffineret som en stor tør hvidvin.