Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CHATEAUNEUF DU PAPE Domaine Bois de Boursan - Cuvée des Félix 2010
Le domaine Bois de Boursan a été créé au milieu des années 1950 par le père de Jean-Paul Versino. Ce dernier l’a rejoint en 1983, après avoir quitté l’université. Sa seule formation, il l'a puisée dans les livres et en suivant l’expérience de son père qui travaille depuis toujours en viticulture biologique.
"Je n’ai pas été contaminé par la culture des années 80, qui incitait à faire du rendement en s’orientant vers le chimique", confie Jean-Paul. Ici, on produit de très beaux châteauneuf-du-pape dans un style classique à dominante de grenache non éraflé, élevé en foudre. En 1995, le domaine s’agrandit de quelques parcelles de très vieilles vignes et, parallèlement, le marché est en demande de vins plus puissants. Ainsi naît la cuvée Félix, élevée dans des barriques usagées avec 25 % de mourvèdre. Si nous préférons la très belle cuvée Tradition pour son équilibre, sa profondeur et son soyeux, les amateurs de vins plus structurés se dirigeront vers la cuvée Félix. Dans un style très différent, ce sont deux vins de haute volée.
Les vins : le nez de Félix évoque le pruneau et la datte, voire l’encre de seiche. En bouche, après une attaque fine, il montre beaucoup de solidité.