RHUM JM - Cuvée 1845 - 42 %
AOC Martinique
O nascimento dos rhums JM começa em meio a uma vegetação luxuriante onde se encontra uma das mais belas destilarias na habitação Fonds-Préville, em Macouba (Martinica). As primeiras destilações ocorreram em 1845 por iniciativa de Jean-Marie Martin, que colocou suas iniciais "JM" em seus rhums, assim eles nasceram. Nos anos de 1912, a destilaria passou para as mãos de Ernest Crassous de Médeuil e seu irmão Gustave, então responsáveis pela gestão e proprietários da habitação Bellevue. Após vários trabalhos de melhoria, as duas habitações se fundiram e se tornaram a Habitation Fonds-Préville. Hoje, o Grupo Bernard Hayot é o acionista majoritário da SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
As canas-de-açúcar são cultivadas na propriedade Fonds-Préville (225 ha) para garantir uma qualidade ótima da matéria-prima em um terroir muito especial: as encostas da Montagne Pelée. Os sucos fermentados são destilados em 2 colunas tradicionais de cobre crioulo até 72° (não mais) para preservar a autenticidade aromática de suas canas-de-açúcar em seus rhums, e a destilaria é abastecida pelas águas de nascente da Montagne Pelée.
A Cuvée 1845 JM homenageia um legado de quase 170 anos de tradições. Esta cuvée é fruto de um longo e paciente trabalho de envelhecimento de diferentes eaux-de-vie de pelo menos 10 anos em antigos barris de carvalho de 200 litros, que foram então combinados para elaborar este rum de grande tipicidade com aromas de especiarias sutilmente realçados por algumas notas de baunilha.
Trata-se de uma edição rara produzida em quantidade limitada que o Clos des Millésimes tem o prazer de poder oferecer para venda.