RHUM JM - Cuvée 1845 - 42 %
AOC Martinique
De geboorte van de rhums JM begint te midden van een weelderige vegetatie waar men een van de mooiste distilleerderijen vindt op het landgoed Fonds-Préville, in Macouba (Martinique). De eerste distillaties vonden plaats in 1845 op initiatief van Jean-Marie Martin, die zijn initialen "JM" op zijn rhums zette, zo werden ze geboren. In de jaren 1912 kwam de distilleerderij in handen van Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, die toen verantwoordelijk waren voor het beheer en eigenaar waren van het landgoed Bellevue. Na talrijke verbeteringswerken fuseerden de twee landgoederen en werden ze het Habitation Fonds-Préville. Tegenwoordig is de Bernard Hayot Groep de meerderheidsaandeelhouder van de SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
De suikerriet wordt geteeld op het domein Fonds-Préville (225 ha) om een optimale kwaliteit van de grondstof te garanderen op een zeer speciale terroir: de flanken van de Montagne Pelée. De gefermenteerde sappen worden gedistilleerd in 2 traditionele koperen Creoolse kolommen tot 72° (niet meer) om de aromatische authenticiteit van hun suikerriet in hun rhums te behouden en de distilleerderij wordt gevoed door bronwater van de Montagne Pelée.
De Cuvée 1845 JM brengt hulde aan een erfgoed van bijna 170 jaar tradities. Deze cuvée is het resultaat van een lang en geduldig rijpingsproces van verschillende eaux-de-vie van minstens 10 jaar in oude eikenhouten vaten van 200 liter, die vervolgens werden samengevoegd om deze rum te creëren met een grote typering en aroma's van specerijen subtiel versterkt door enkele vanilletonen.
Het is een zeldzame editie die in beperkte hoeveelheid wordt geproduceerd en die Clos des Millésimes met plezier aan u te koop aanbiedt.