Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Dans le giron depuis 2007 de la famille Rouzaud (champagnes Louis Roederer), le cru ouvre une nouvelle page de son histoire. Dirigé par Nicolas Glumineau, doté d’un nouveau chai et d’une cuverie dernier cri, il se relance dans la course à l’excellence et entend reprendre la place de "super second" qu’il avait dans les années 80, grâce à la production d’une série de vins légendaires (1982, 1986, 1989). Si la décennie 2000 fut moins réussie, les derniers millésimes, livrant un vin plus précis et plus droit, davantage marqués par les cabernets, sont bien plus convaincants.
Les vins : le trio 2016, 2015 et 2014 permet à Pichon Comtesse de recoller au peloton des tout meilleurs vins du Médoc. Le moelleux habituel du cru est porté par une trame plus profonde. En primeur, 2016 tutoyait les sommet et devrait rejoindre le mythique 1982 !