Domaine de Pajot - Armagnac First Age
Il dominio di Pajot si trova nel Bas-Armagnac, una regione che si distingue per i suoi terreni sabbiosi chiamati "sables fauves". Il vitigno utilizzato è principalmente l'Ugni Blanc, rinomato per la finezza delle sue acquaviti. La distillazione avviene alla fine dell'autunno, dopo la fermentazione e la decantazione naturale del vino.
Il brandy viene poi travasato in pezzi di rovere da 400 litri, grazie ai quali prenderà la sua tonalità ambrata e svilupperà, nel tempo, un bouquet di aromi sottili: spezie, prugna secca, vaniglia, rancio, pane tostato ...